diese Cupcakes sind sehr schnell fertig und schmecken einfach super!
Für Klein und Groß unwiederstehlich :)
für die Vanille Muffins:240 ml Buttermilk auf Zimmertemperatur2 Eier + 1 Eigelb1/4 TL Vanille Extrakt230 gr Mehl250 gr Zucker1 1/2 TL Backpulver1/2 TL BikarbonatPrise Salz115 gr Butter auf Zimmertemperatur
Backofen auf 180° vorheizenEier mit ein Viertel Buttermilch und Vanille Extrakt mischen.Mehl sieben.In einer Schüssel trocken Zutaten gut vermengen, Butter langsam hinzufügen, weiterrühren. Restlichen Buttermilch dazugeben, auf niedriger Stufe rühren. Geschwindigkeit erhöhen auf Mittlere Stufe und ca 1,5 Min. mixen.Die Buttermilch-Eier-Mischung in 3 Teilen untermischen,nach jeder Portion 20 Sec. rühren.Fertig :)Teig in die Muffinförmchen verteilen (bis zu 2/3) und ca. 20 Min. backen
für die Himbeer Creme braucht ihr 1 Packung Dr. Oetker Himbeer Sahne Creme250 gr Sahne1 EL Frischkäse (optional)
Sahne in eine Schüssel geben. Himbeer Sahne Creme Pulver zur Sahne geben. Sahne mit Pulver steif schlagen. (wenn ihr möchtet gebt ihr noch ein Esslöffel Frischkäse dazu)Die Creme auf die Muffins verteilen.
Liebe GrüßeFranci