Auch ich möchte meinen Beitrag zum #pestostorm leisten, den die liebe Küchenchaotin ins Leben gerufen hat und habe mir ein leckeres Macadamia-Tomaten-Pesto überlegt. Das Pesto ist schnell gemacht ist und schmeckt super lecker auf geröstetem Weißbrot. Es passt hervorragend als Häppchen zum Prosecco oder einfach so als nette Lunchalternative.
Rezept für 4-6 Crostini:
60 g in Öl eingelegte getrocknete Tomaten
50 g Macadamia Nüsse, gesalzen
6-8 Basilikumblätter
20 g Parmesan
2 EL Olivenöl
2 EL Öl von den getrockneten Tomaten
1 kleine Knoblauchzehe
Pfeffer
4-6 Scheiben Weißbrot
Zubereitung:
Alle Zutaten bis auf das Weißbrot in einen Mixer oder Zerkleinerer geben und gut durchmixen. Weißbrotscheiben mit etwas Olivenöl beträufeln und im Backofen bei 200 °C für 10 Minuten goldbraun rösten.
Das Pesto auf das geröstete Weißbrot geben und servieren.