Wer in San Francisco essen gehen möchte, dem wird es nicht leicht gemacht. Das Angebot an Restaurants ist gewaltig. Und darum ist es gut, Tipps zu bekommen – und so kam ich auf das Restaurant Anzu im Hotel Nikko. Eigentlich gehe ich nicht gerne in Hotel-Restaurants. Doch hier ist alles anders. Denn schon beim Betreten des Hotelkomplexes komme ich mir mehr in einer mall vor als in einer Hotelhalle. Das Hotel liegt in der Nähe vom Union Square, also mittendrin. Im zweiten Stock befindet sich das Anzu, das in deutsch Aprikose heißt. Ein elegantes Restaurant, ein wenig abgedunkelt, mit 88 Plätzen. Hauseigene Sushi-Köche stehen an einer Theke und arbeiten. Wer also die asiatische Küche mit dem Einfluss der kalifornischen Kochkunst probieren möchte, sollte hier unbedingt vorbeischauen. „We’re calling it Asian-inspired California Prime,” erklärt Executive Chef Philippe Striffeler
Ich entschied mich für das Menu - welches mit einem Amuse aus einem krossen Brothappen mit Tartar begann. Es folgte eine Entensuppe, wie ich sie bisher nicht gegessen hatte – denn die Bohnen zur Ente waren mir neu. Es folgte Loch Duart Salmon, ein Lachs aus einer kleinen, unabhängigen schottischen Farm. Dazu viel Gemüse, u.a. Mais und purslane, das man in Deutschland gar nicht kennt. Perfekt abgestimmt die Beilagen. Der Lachs so zart, fast wie Sushi, da in der Mitte noch roh. Meine Männer hatten eine kross gebratene Hühnerbrust mit geschmortem Salat – auch ein Novum für uns in der Küche. Dazu eine crispy Polenta, die Beste seit langem. Zum Menu wurden begleitende Weine gereicht, darunter ein Hahn Pinot Noir aus Monterey und ein Vinum Chardonnay, ebenfalls aus Monterey. Ich liebe es, die Weine aus der Region zu trinken, in der ich gerade Urlaub mache. Darum ist ein wunderbar, gleich mehrere dieser feinen Rebensäfte bei einem Menu probieren zu können. Der Nachtisch war ein sweet ginger panna cotta – geschmacklich einmalig – und selbst diejenigen, die sonst bei Ingwer eher die Nase rümpfen, werden begeistert sein. Die panna cotta wirkte auch leichter als in der italienischen Variante und frischer.
Wer Crossover aus Kalifornien und Asien sucht, der wird hier fündig.
お食事をお楽しみ下さい!
