Cronuts un Co.

Zu aller Erst wünsche ich euch ein frohes, neues Jahr! Ich hoffe ihr seid alle gut rein gekommen. Wir haben wie immer in den letzten Jahren, seit der Geburt unseres Sohnes, zu Hause eine gemütliche Spielerunde mit lieben Freunden veranstaltet. Wie unser Tisch gedeckt war könnt ihr in übrigens auf meiner neuen StampinUp Seite www.ilona-mura.de nachlesen. Vielleicht mögt ihr ja mal rüber huschen.

Als in den letzten Jahren dieser Hype um die Cronuts begann, habe ich mich immer gefragt, was muss so Besonderes an diesen Dingern sein. Ich meine, das Rad wird nicht zweimal erfunden und eine Mischung aus Croissant und Donut? Bei der Vorstellung allein lief mir allerdings doch irgendwie das Wasser im Mund zusammen. Ich stellte mir vor, wie ich in einen unheimlich krossen Donut biss und süße Vanillecreme herausquetschte…

Als ich dann die Möglichkeit hatte mir ein Rezensionsexemplar von Cronuts, Donuts & Co anzufordern, wollte ich doch endlich mal meine Gelüste, die bisher nur in meinem Kopf befriedigt wurden, in echt nachkommen.

Da ich mich in meinem Leben noch nie an selbstgemachtem Blätterteig gewagt habe, wollte ich für einen schnellen Erfolg erst einmal die Variante mit dem Fertigteig nutzen. Denn das Buch gibt immer wieder Varianten an, die eben auch schnell und auf jeden Fall gelingsicher sind. Also eine Packung Croisantteig gekauft und los gings. Laut Rezept soll man zwei nehmen, dann gibts auch mehr Cronuts, aber ich wollte ja nur ausprobieren. Und eine Handvoll runder Kringel war zwar schnell weg, reichte aber aus.

Cronuts un Co.

Von Die Süssbloggerin 10. Januar 2016

Zutaten

• Cronuts
• Crossaintteig - 2 Packungen
• Füllung
• Milch - 450 ml
• Speisestärke - 30g
• Zucker - 100g
• Vanillearoma - 1/2 TL
• Eigelb - 1
• Butter - 30g
• Sofort Gelantine - 3 geh. TL

Anleitung

Den Teig der Packungen einzeln auf der bemehlten Arbeitsfläche entrollen. Alle Vormarkierungen mit einem löffel zusammendrücken. Dann eine Teigschicht oben dünn mit Wasser bestreichen und den Zweiten obenauf legen. Das Rechteck dann von rechts nach links übereinander schlagen. Mit dem Nudelholz dann leicht glatt rollen und dann von oben nach unten übereinander schlagen und wieder ausrollen. Dann zur Mitte hin einschlagen und glatt rollen. Mit dem Nudelholz von oben nach unten rollen, bis sich das Teigstück um ein drittel verlängert hat. Dann alles mit Frischhaltefolie abdecken und für eine Stunde kühlen.

Nach dem Kühlen dann im Durchmesser 8 cm Kreise ausstechen und in der Mitte ein kleines Loch ausstechen oder schneiden.

Dann die Fritteuse auf 175 Grad erhitzen und  nacheinander erst die großen, dann die kleinen Kreise goldgelb backen. Nach dem Herausnehmen auf Küchenkrepp abtropfen lassen.

Für die Füllung die Milch in einem Topf erhitzen. 6 El beiseitestellen. Speisestärke mit 1. EL Zucker, Vanillepulver und die 6 EL Milch verquirlen. Topf vom Herd nehmen und die angerührte Speisestärkemischung in die heiße Milch rühren. 1 Minute aufkochen lassen. Eigelb mit etwas Milchmischung verquirlen und mit der Butter in die gesamte Milchmischung rühren. Die nun entstandene Puddingmasse vom Herd nehmen. Den restlichen Zucker und die Sofortgelantine mischen und eine Minute einrühren. Achtung, Gelantine darf nicht kochen, sonst wird sie nicht mehr fest.

Frischhaltefolie direkt auf dem Pudding verhindert eine unschöne Haut. Denn die Masse sollte dann mind. 30 Minuten kalt gestellt werden, bevor ihr die Cronuts durchschneidet und damit füllt.

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Zum Buch selbst:

Cronuts, Donuts & Co ist ein handliches Paperback mit über 50 Rezeptideen auf 95 Seiten. Die Fotos sind ansprechend, bilden aber nicht den Hauptteil des Buches. Sie fügen sich sehr gut zwischen die gut strukturierten Rezepte. Neben Informationen wie z.B. Herkunft der einzelnen Gebäcke, gibt es immer wieder Infos und Hilfen zur Zubereitung. Bei mir hat gepunktet, dass man zwischen einer Fertigteigvariante und einer selbstgemachten Variante bei den Cronuts wählen konnte. So kann jeder Bäcker und jede Bäckerin nach seinem Fähigkeiten nachbacken.

Das Buch ist in fünf Hauptkategorien unterteilt:

Donuts
Cronuts
Bagels
Crogels
Bruffins

Zu jedem Kapitel gibt es eine Einführung und Rezepte in unterschiedlichen Varianten. Von süß bis herzhaft ist hier alles vertreten. Das Buch ist 2015 erschienen. Autor ist Karin Iden, die inzwischen schon über 80 Kochbücher geschrieben hat.

Mein Fazit zum Buch: Wer schon immer mal besondere Gebäcke ausprobieren wollte, der liegt mit diesem Buch absolut richtig. Grundrezepte mit Abwandlungen, die auch für Kreativität und vor allem für seine eigenen Fähigkeitensteigerungen Platz lassen! Schöne, aber nicht zu viele Bilder runden das Ganze ab.

Und mein Fazit zum Cronut ist ganz einfach: Das Rad kann nicht zweimal erfunden werden. Knusprig und süß wars, auch lecker, aber vom Hocker geworfen hat mich dieser Cronut nicht. Ich würde jedenfalls nicht stundenlang vor einer Bäckerei deswegen anstehen. Crossaint bleibt eben Crossaint. Und irgendwann wenn ich mal viel Zeit habe, probiere ich auch die komplett selbst gemachte Variante aus. Denn die schmecken ja eh immer noch besser.