Crispy Chicken Wings mit Curry-Mango-Mayonnaise

Wer mir auch bei facebook folgt, der konnte bereits schon erahnen, was für Gerichte hier noch erscheinen werden. Heute gibt es Crispy Chicken Wings mit Curry-Mango-Mayonnaise und hier war es besonders die Mayo, die es mir angetan hat, weil sie einfach super zu den Hähnchenflügeln gepasst hat. Ich habe mich übrigens zum ersten Mal an Mayo ran gemacht. Ich hatte es zwar immer vor sie selbst zu machen, aber der Griff ging dann doch immer zum gekauften Produkt. Also hier - Trommelwirbel - meine erste Mayonnaise im Mango-Curry-Style und dazu Hähnchenflügel mit Cornflakeskruste.

Crispy Chicken Wings mit Curry-Mango-Mayonnaise (für 6 Personen):
100g Cornflakes3 EL Ahornsirup1 TL Edelsüß-Paprika1,2kg Hähnchenflügel2 frische Eigelb1 TL mittelscharfer Senf2-3 EL Limettensaft2 TL Currypulver½ Mango (ca. 250g)SonnenblumenölSalz und PfefferDen Backofen auf 175°C vorheizen.Die Cornflakes grob zerbröseln und auf einen flachen Teller geben. 3 EL Öl, Ahornsirup und Paprikapulver verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Die Hähnchenflügel waschen, trocken tupfen und rundherum mit dem Würzöl einstreichen. Die Flügel in den Cornflakes wenden und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben. Die Hähnchenflügel für ca. 45min goldbraun backen, dabei nach 20min einmal wenden.In der Zwischenzeit für die Mayonnaise Eigelb und Senf in eine Schüssel geben und mit einem Schneebesen oder Handrührgerät verrühren. Ca. 1/5 des Öls (insgesamt ¼ Liter) tröpfchenweise einrühren, bis sich das Öl und das Eigelb zu einer glatten Creme verbunden haben.Schließlich das restliche Öl in einem dünnen Strahl langsam unter ständigem Rühren zugießen und aufschlagen, bis eine dickcremige Mayonnaise entsteht.Abschließend 2 EL Limettensaft unter die Mayonnaise rühren und mit Salz, Pfeffer und eventuell noch etwas Limettensaft abschmecken. Das Currypulver unterrühren. Die Mango schälen, das Fruchtfleisch vom Stein schneiden und fein würfeln. Unter die Currymayo heben.
Und dazu gab es dann noch ein paar Kartoffelspalten aus dem Ofen.
Quelle: "Mein LECKER Kochbuch - Rezepte für Genießer", App
Euch noch einen schönen Sonntag
Alina