Crespelle oder auch Eierkuchen, Pfannkuchen, Palatschinken oder Plinsen genannt. Es gibt vermutlich noch viele Namen mehr. Ich kenne sie unter dem Namen Eierkuchen. Und diesmal gibt es eine herzhafte Variante mit Bolognese Füllung.
Grundlage für dieses Rezept ist ein sogenanntes Soffritto oder Mirepoix. Diese Mischung aus Wurzelgemüse gibt der Bolognese einen tollen Geschmack und ist mit herkömmlichen Soßen aus dem Supermarktregal nicht zu vergleichen.
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