Wir haben gestern ein Rezept kreiert, das kurz bevor wir begonnen haben zu kochen aus unseren Köpfen entstanden ist. Natürlich hatten wir etwas im Hinterkopf in welche Richtung es gehen solle. Da wir noch braune Champignons im Kühlschrank hatten entstand die Idee eine Art Jägerschnitzel zu machen. Wie ich vorhin besserem belehrt wurde beinhaltet ein klassisches Jägerschnitzel kein Obers, das die Sauce cremig macht. Aber macht nichts, so wird einfach im Titel das Wort cremig ergänzt und aus einem klassischen Jägerschnitzel wird ein cremiges Jägerschnitzel a la genusskochen. Es gibt nämlich auch die cremigen Varianten somit waren wir dann nicht ganz so daneben. Bei der Beilage Kroketten haben wir uns nicht die Arbeit angetan und diese selber gemacht. Da musste die Variante für den Backofen her.
Zutaten für 2 Portionen Zubereitung
4 Schweinskarree Schnitzel
1 kleine Zwiebel
150 g braune Champignons
3 Scheiben Schinkenspeck
250 ml Schlagobers
1 EL Rindssuppenpulver
1 MS Zimt
Salz, Pfeffer
Olivenöl
1 EL Mehl verrührt in etwas Wasser
Kroketten als Beilage
Zwiebel schälen und feinwürfelig schneiden. Champignons feinblättrig schneiden. Speckscheiben in Streifen schneiden.
Olivenöl in einer tiefen Pfanne erhitzen und die Zwiebel darin goldbraun anrösten. Champignons und Speckstreifen zufügen und ein paar Minuten mitrösten.
Anschließend mit Schlagobers aufgießen. Gewürze zufügen und abschmecken. Ein paar Minuten köcheln lassen. Zum Schluss mit Mehl vermischt mit etwas Wasser binden.
In der Zwischenzeit die Schweinskarreeschnitzel salzen und in einer Pfanne herausbraten.
Kartoffel hinzufügen und einige Minuten kochen, bis diese kernig weich sind.
Mehl mit etwas kaltem Wasser verrühren und zügig in die kochende Suppe einrühren. 5 Minuten verkochen lassen.