- ZUTATEN:
- 3 reife Bananen
- 100 ml Reismilch od. Mandelmilch
- 2 EL Reissirup
- 1 EL Rapsöl od. Kokosöl
- 1 TL flüssiges Vanille-Etrakt od. 1/2 TL Vanille-Aroma
- 1/4 TL Xanthan Gum oder Guarkernmehl (optional)
- 1/2 TL Rum (optional)
Lange hat es gebraucht, aber jetzt endlich habe ich mir eine Eismaschine zugelegt und jetzt würde ich sie nicht mehr hergeben wollen! Es gibt die verschiedensten Modelle – professionelle mit Kompressor, die jedoch auch in der Anschaffung recht teuer sind oder welche mit einem Kühlbehälter. Ich habe mich für die zweite Variante entschieden und mir nach einigen Testberichten und Rezessionen durchlesen die La Gelatiera Eismaschine von Gerd Haas zugelegt. Und ich muss sagen ich bin sehr zufrieden damit, ohne jetzt großartig Werbung machen zu wollen. Für mich ist sie perfekt, da sie ein etwas kleineres Modell ist (Fassungsvermögen 1 Liter) und somit der Kühlbehälter auch nicht so viel Platz im Kühlfach braucht. Sie schafft locker Eis für 4 Personen und je nach Eismasse wird das Eis sehr cremig.
Deshalb bin ich hoch motiviert jetzt eine Menge Eisrezepte zu testen! Und den Anfang mache ich mit diesen einfachen Bananen-Soft-Eis.
Zubereitung
Bananen, Reismilch, Rapsöl oder Kokosöl, Vanille-Etrakt od. Vanille-Aroma, Reissirup und je nach Geschmack noch etwas Rum in einen Mixbecher geben und mit einem Mixstab fein pürieren. Optional kann man dann noch einen 1/4 TL Xanthan Gum oder Guarkernmehl zur Masse geben, nochmals kurz mixen und schon ist die Eismasse bereit für die Eismaschine. Nach Gebrauchsanweisung dieser zubereiten. In meiner Eismaschine dauerte das Eis ca. 30-35 Minuten.
- Dieses Rezept ist: Glutenfrei – Laktosefrei – Milchfrei – Sojafrei – Eifrei – Nussfrei – Fructosearm – Zuckerfrei – Vegan – Vegetarisch
Mit diesem Rezept erhält man richtig cremiges Soft-Eis. Wer gerne ein etwas festeres Bananeneis haben möchte kann folgende Mengen verwenden:
- 3 reife Bananen
- 60 ml Reismilch od. Mandelmilch
- 2 EL Reissirup
- 1 EL Rapsöl, Kokosöl (kann auch weggelassen werden)
- 1 TL Vanille-Extrakt
- 1/2 TL Rum (optional)
- 1/4 TL Xanthan Gum oder Guarkernmehl (optional)
Tipps
- Etwas Xanthan Gum und Guarkernmehl in der Eismasse vermindert die Bildung von Eiskristallen und wird das Eis dadurch noch cremiger. Zusätzlich haben sie ein Art Bindefunktion.
- Das Öl ersetzt das Fett, das bei fettarmen Pflanzen-Milcharten wie Reismilch oder Mandelmilch fehlt. Da Fett nicht gefriert wirkt es wie eine flüssige Barriere und verhindert so harte und große Eiskristalle und bleibt das Eis glatt und cremig. Bei Verwendung von normaler Kokosmilch (nicht der Light-Variante) kann man das Öl weglassen, da diese bereits einen hohen Fettanteil aufweist.
- Weitere Tipps zu richtig cremigen selbst gemachten Eis werde ich in einem meiner nächsten Artikel für euch zusammenfassen!