Die Suppe habe ich ein wenig mit frischer Kresse und buntem Pfeffer aufgepeppt. Da ich auf Croutons verzichten wollte, gab es Walnussbrötchen zur Suppe.
Vor ein paar Monaten habe ich mich mal an Süßkartoffelsuppe probiert, falls ihr Interesse an dem Rezept habt, dann klickt hier.
Zubereitung der Suppe:- Zuerst den Zwiebel kleinhacken, die Kartoffeln waschen, schälen und in relativ kleine Würfel schneiden. Den Zwiebel mit etwas Butter anschwitzen lassen. Die Kartoffeln dazugeben und immer wieder umrühren, damit nichts anbrennt.- Nun die Gemüsebrühe dazugeben und die Kartoffeln bissfest kochen lassen.- Die Petersilie grob hacken und zur Suppe geben. Mit Salz und Pfeffer würzen. - Ein paar Kartoffeln aus der Brühe fischen und zur Seite legen. Nun den Käse nach und nach in die Suppe geben. Umrühren nicht vergessen, so verbindet sich der Käse leichter mit der Suppe.- Ist der Käse geschmolzen, kann die Suppe püriert werden. Zum Schluss noch den Rahm in die Suppe quirlen und die Kartoffeln von vorhin in die Suppe geben. - Mit etwas buntem Pfeffer, frischer Kresse und Brot servieren.