Herbst ist bei uns in Berlin angekommen und obwohl ich die Kälte überhaupt nicht mag, freu ich mich auf heisse Schokolade, die Gemütlichkeit des Zuhauseseins, und natürlich leckere selbstgemachte Suppen.
Neulich kamen Arik und ich von einem kalten Nachmittag auf dem Spielplatz nach Hause und ich wollte nichts so sehr wie einen großen Teller heisse Suppe. Allerdings hatte ich nicht viel Zeit und wenig Zutaten, also machte ich diese einfache Tomatensuppe…beste Entscheidung aller Zeiten.
Sie war genau was wir an dem kalten Abend brauchten. So schnell und einfach vorzubereiten und viel gesünder als eine Dosensuppe. Ich habe diese Suppe auch mal mit Honig anstatt Zucker ausprobiert, aber fand sie mit Zucker geschmacklich einfach besser. Wir aßen Käserollen dazu, aber mehr darüber nächste Woche.
- 400g Dose gehackte Tomaten
- 1 TL Zucker
- 120ml Gemüsebrühe
- 2 EL Creme Fraiche
- Salz und Pfeffer
- frisches gehacktes Basilikum für Garnierung
- Tomaten, Zucker, und Brühe in einen Topf geben und auf mittlere Hitze stellen.
- Zum kochen bringen, Hitze runter stellen, und 5-10 Minuten köcheln lassen.
- Die Suppe mit einem Stabmixer pürieren.
- Creme Fraiche einrühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
- Wenn gewünscht, mit frischem Basilikum garnieren.