Mittlerweile fühle ich mich so sicher bei meiner Eisherstellung ohne Eismaschine, das ich Experimentierfreudiger werde.
Ich liebe Pfirsiche.
Dieses Jahr habe ich für mich Bergpfirsiche, oder auch Wildpfirsiche genannt, entdeckt.
Da lag es also nahe das ich diese saftigen Früchte ebenfalls zu einem Eis herstellen wollte.
Es ist ein kleines bisschen aufwendiger wie die anderen Eis Kreationen, lohnt sich aber ganz gewiss!
Heraus kam, wie ich finde meine Leckerste Eiskreation bisher.
Doch das ich ja bekanntlich alles Geschmackssache.
Pfirsich Stückchen
zum Untermengen
200 g Bergpfirsich
8 EL Wasser
9 EL Zucker
Saft einer halben Orange
Pistazienkrokant
50 g gehackte Pistazienkerne ohne Salz
4 EL Wasser
50 g Zucker
Pfirsichsauce
500 g gelbfleischiger Pfirsich
20 ml Wasser
2 EL Zucker
Eis
200 ml Sahne
100 g Creme fraiche
3 Eigelb
170 g Bergpfirsich
1. Die Bergpfirsiche schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Saft der Orange, dem Zucker und dem Wasser in einem kleinen Topf glasig dünsten.
> Sie dürfen nicht zu weich werden < ca. 2 Stunden in dem Zuckerwasser liegen lassen.
2. Für die Pfirsichsauce, den Pfirsich schälen, den Kern entfernen und in Stücke schneiden.
Mit dem Wasser und dem Zucker mit einem Pürierstab fein pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Bei Seite stellen.
3. Die Pistazien in kleine Stücke hacken. In einer beschichteten Pfanne Wasser, Zucker und Pistazien unter ständigem rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Auf einem Backblech mit Backpapier ausbreiten und auskühlen lassen. Große Stücke auseinander brechen.
4. Die Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Bergpfirsiche schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit dem Pürierstab fein pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Das Zuckerwasser der Pfirsichstückchen abgießen und unter die pürierten Pfirsiche mischen.
Unter die Eimasse rühren. Das Creme fraiche dazugeben und glatt rühren. Die Sahne unterheben und alles glatt rühren.
5. In eine Form die eine Hälfte der Eis Masse einfüllen. Je die Hälfte der Pfirsich Sauce, Pfirsich Stückchen und Pistazienkrokant gleichmäßig darauf verteilen. Die restliche Eismasse darüber gießen und Sauce, Stückchen und Pistazien verteilen.
6. Über Nacht gefrieren lassen. Vor dem servieren ca. 15 Minuten antauen lassen.
7. Wer mag kann den Rand von einigen Eiswaffel Tüten mit weißer Schokolade bestreichen und mit etwas des Pistazien Krokant bestreuen.
Dieses Eis ist fruchtig, leicht säuerlich durch den Creme fraiche Anteil und knackig durch das leckere Pistazienkrokant.
Wieder eine Eiskreation, die keine Eismaschine zur Herstellung benötigt. Ich freue mich darauf, Euch weitere tolle Rezepte vorzustellen.
Einen wunderschönen Sommertag, wünscht EuchEure Stephie
Dieses leckere Eis nimmt bei Vanessa von delicios housewife We scream for Ice Cream, Blog Event teil.
Ich liebe Pfirsiche.
Dieses Jahr habe ich für mich Bergpfirsiche, oder auch Wildpfirsiche genannt, entdeckt.
Da lag es also nahe das ich diese saftigen Früchte ebenfalls zu einem Eis herstellen wollte.
Es ist ein kleines bisschen aufwendiger wie die anderen Eis Kreationen, lohnt sich aber ganz gewiss!
Heraus kam, wie ich finde meine Leckerste Eiskreation bisher.
Doch das ich ja bekanntlich alles Geschmackssache.
Zutatenliste
für ca. einen Liter EisPfirsich Stückchen
zum Untermengen
200 g Bergpfirsich
8 EL Wasser
9 EL Zucker
Saft einer halben Orange
Pistazienkrokant
50 g gehackte Pistazienkerne ohne Salz
4 EL Wasser
50 g Zucker
Pfirsichsauce
500 g gelbfleischiger Pfirsich
20 ml Wasser
2 EL Zucker
Eis
200 ml Sahne
100 g Creme fraiche
3 Eigelb
170 g Bergpfirsich
Zubereitung
1. Die Bergpfirsiche schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Mit dem Saft der Orange, dem Zucker und dem Wasser in einem kleinen Topf glasig dünsten.
> Sie dürfen nicht zu weich werden < ca. 2 Stunden in dem Zuckerwasser liegen lassen.
2. Für die Pfirsichsauce, den Pfirsich schälen, den Kern entfernen und in Stücke schneiden.
Mit dem Wasser und dem Zucker mit einem Pürierstab fein pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Bei Seite stellen.
3. Die Pistazien in kleine Stücke hacken. In einer beschichteten Pfanne Wasser, Zucker und Pistazien unter ständigem rühren ca. 3 Minuten köcheln lassen, bis das Wasser verdampft ist. Auf einem Backblech mit Backpapier ausbreiten und auskühlen lassen. Große Stücke auseinander brechen.
4. Die Sahne steif schlagen und in den Kühlschrank stellen. Die Bergpfirsiche schälen, entkernen und in grobe Stücke schneiden. Mit dem Pürierstab fein pürieren und durch ein Haarsieb streichen. Das Zuckerwasser der Pfirsichstückchen abgießen und unter die pürierten Pfirsiche mischen.
Unter die Eimasse rühren. Das Creme fraiche dazugeben und glatt rühren. Die Sahne unterheben und alles glatt rühren.
5. In eine Form die eine Hälfte der Eis Masse einfüllen. Je die Hälfte der Pfirsich Sauce, Pfirsich Stückchen und Pistazienkrokant gleichmäßig darauf verteilen. Die restliche Eismasse darüber gießen und Sauce, Stückchen und Pistazien verteilen.
6. Über Nacht gefrieren lassen. Vor dem servieren ca. 15 Minuten antauen lassen.
7. Wer mag kann den Rand von einigen Eiswaffel Tüten mit weißer Schokolade bestreichen und mit etwas des Pistazien Krokant bestreuen.
Dieses Eis ist fruchtig, leicht säuerlich durch den Creme fraiche Anteil und knackig durch das leckere Pistazienkrokant.
Wieder eine Eiskreation, die keine Eismaschine zur Herstellung benötigt. Ich freue mich darauf, Euch weitere tolle Rezepte vorzustellen.
Einen wunderschönen Sommertag, wünscht EuchEure Stephie
Dieses leckere Eis nimmt bei Vanessa von delicios housewife We scream for Ice Cream, Blog Event teil.
