Ich schreibe diesen Text noch als die verführerische Creme Caramel Desserts im Kühlschrank auskühlen. Mein Lieblings Kochbuch für aller Zeiten "Ümit ustanin agiz tadiyla" enthält viele schöne Dessertrezepte. "Krem Karamel" war eine von denen. Wir mögen Milchdesserts besonders sehr. Viele habe ich aus diesem Buch nach gemacht, nur diese Rezept nicht. Bisher war es Grund die 5 Eier, die in der Zutatenliste liegen. Ich war bisher wegen Eier immer skeptisch. Aber nach und nach mag ich auch. Im Moment faste ich auch. Ich kann wohl sagen mit 2 gebratene Eier und 1 Scheibe Brot, die ich in der Nacht gegessen habe, kann ich gut 18 Stunde fasten kann, ohne essen und trinken. Es ist nahrhaft und sättigend. Heute wollte ich die Eier in dem Dessert probieren.
Es ist ein sehr einfaches Dessert. Nur nimmt etwas Zeit bei der Vorbereitung. Man braucht ofenfeste kleine Schalen. Ich musste einiges schon haben. Ich habe gesucht und gesucht und nichts gefunden! Es war lange her, als ich letzte Mal meine Soufflee Schale benutzen habe, und seither habe ich nie wieder gesehen, ob sie auf einer anderer Dimensionen getaucht sind? Dann habe ich von Kaffeebecher bis Glasschalen was ich gefunden habe, gesammelt und das Dessert darin gefüllt. Es ist aber gut geklappt, alle sind aus dem Ofen ganz heil rausgekommen.
Was man beachten muss, dass das Dessert im Ofen nicht aufkochen darf. Wenn sie etwas Farbe bekommen, reicht es.
für 6 Personen 1 l Vollmilch 100g Zucker 1 EL Vanillinzucker 5 Eier, mittelgroße
für den Karamell 100 g Zucker 1/2 Zitrone
Zuerst die ofenfeste Schalen trocknen und beiseite stellen. In einer Teflonpfanne bei mittlerer Hitze Zucker zugeben. 1/2 Zitrone darüber legen. Eine Gabel darüber stecken und damit Zucker rühren, bis Zucker leicht braun wird und karamellisiert. Vom Herd nehmen und damit jeweils ein EL in den Boden der Schalen verteilen. Beiseite legen, bis Karamell trocknet. In einem großen Topf bei mittlerer Hitze Milch zum Kochen bringen. Vom Herd nehmen, Zucker und Vanillezucker hinzufügen, rühren, auskühlen lassen. Nach Zucker-Milchmischung ausgekühlt wurde, den Ofen auf 200 °C bei Ober/Unterhitze vorheizen. Eier in einer anderen Schale gründlich rühren, zur Zucker Milchmischung gießen, glatt rühren. In die Schalen verteilen. Eine reichlich großen Backform bis in die Mitte mit Wasser füllen. Die mit Dessert gefüllte Schalen darin legen. In der vorgeheizten Backofen ca. 35 Minuten leicht goldgelb backen, nicht kochen lassen. Vom Herd nehmen, auskühlen lassen, kalt stellen, bis sie serviert werden.
Creme Karamell auf die Serviertellern stürzen und servieren.