Heute habe ich etwas ganz leckers gebacken. Das Rezept ist aus dem Lecker Bakery 1/2013. Und zwar, auf einer feiner Vanillecreme knuspert eine dünne Karamellschicht.Gebettet auf aromatischem Espressoteig - einfach nur Göttlich!
Zutaten für 30-35 Stück
75 g weiche Butter
3 Päckchen Vanillezucker
75g+5 EL Puderzucker
2 Eier 150g Mehl
1/2 TL Backpulver
40 ml kalter Espresso
1/2 L Milch
3 gestrichene EL Speisestärke
100 g Zucker
6 Eigelb (Gr.M )
Backofen vorheizen (E-Herd 175-Umlauft 15 Grad)Eine Quadratische Springform 24x24cm fetten.Für den Teig 75g Butter, 1 Vanillezucker und 75 g Puderzucker mit dem Schneebesen des Rührgeräts cremig rühren. Eier nacheinander unterrühren. Das Mehl und Backpulver mischen. In die Eier-Zucker-Masse rühren. Espresso einrühren. Teig in der Form glatt streichen. Im heißen Ofen auf unterster Schiene ca. 8 Minuten backen.
Für die Creme 5 El Milch und Stärke glatt rühren. Restliche Milch und Zucker aufkochen. Angerührte Stärke einrühren. Unter Rühren ca. 1 Minute köcheln. Von der Herdplatte nehmen. Eigelb und 2 Vanillezucker verrühren. In die angedickte Zuckermilch rühren. Form aus dem Ofen nehmen.Vanillecreme auf dem Espressoteig verstreichen.