Crème brûlée mit Orange
Schon bald steht das Christkind vor der Tür, und was tut man, wenn es wieder weg ist? Sich die nächsten zwei Tage rundum verwöhnen. Dafür ist diese fruchtige Crème brûlée besten geeignet. Cremig, knusprig und mit einem Hauch frischer Orange - die perfekte Kombination für die Weihnachtstage!
Zutaten:
400 ml Sahne 140 ml VollmilchOrangenzesten + 1 cl Orangensaft85 g Zucker5 Eigelbhalbe Vanilleschote brauner Zucker zum Bestreuen
Zunächst die Milch und die Sahne aufkochen. Beiseite stellen und den Orangensaft und die Zesten hinzufügen. Gut 15 Minuten ziehen lassen, dann durch ein Sieb gießen. Die Eier mit dem Zucker und dem Mark der Vanilleschote gut verrühren und dann zügig in die Milchmasse einrühren. Danach auf Förmchen verteilen (bei mir waren es 6). In einer mit heissem Wasser gefüllten Fettpfanne bei 150° etwa 60 Minuten stocken lassen. Vor dem Herausnehmen mit einem leichten Rütteln überprüfen, ob die Masse gestockt ist.
Nach dem Abkühren mit brauem Zucker bestreuen und abflammen.
PS: Aus dem übrig gebliebenen Eiweiß mache ich entweder eine Pavlova oder Macarons.