Cupcakes & Muffins
Cream-Cheese-Schoko Muffins
Diese Cream-Cheese-Schoko Muffins sind einfach der Hit, denn sie munden jedem Schokoladenfan und Käsekuchenliebhaber. Durch die Verbindung eines Brownie-Schokoladenteigs und der Käsemasse aus Frischkäse werden die Muffins sehr saftig und schmecken besonders gut am nächsten Tag. Das Backrezept eignet sich selbstverständlich auch für einen Blechkuchen.
Schokoladenteig
300 g Zartbitterschokolade
300 g Butter
5 Eier
350 g brauner Zucker
180 g Mehl
Käsemasse
50 g weiche Butter
500 g Frischkäse
2 Pck. Vanillezucker
30 g Zucker
2 Eier
(ergibt mind. 24 Muffins / Quelle: Küchengötter)
Cream-Cheese-Schoko Muffins
Die Schokolade wird zusammen mit der Butter unter Rühren in einem Topf langsam geschmolzen, dann etwas abkühlen lassen.
Die Eier aufschlagen und mit dem braunen Zucker schaumig schlagen. Dann die warme Schoko-Butter-Mischung und das Mehl nach und nach unterrühren.
Die zimmerwarme Butter und den Frischkäse verrühren, dann den Vaniellezucker, Zucker und die beiden Eier dazugeben.
Den Backofen auf ca. 180°C vorheizen und die Muffinformen mit Papierförmchen bestücken. Dann ca. einen EL des Schokoladenteigs in jedes Förmchen geben, darauf von der Käsemasse und dann noch jeweils einen TL Schokoladenteig. Um eine Marmorierung zu bekommen, einfach mit einer Gabel vorsichtig den Schokoladenteig und die Käsemasse vermischen.
Die Muffins werden ca. 18-20 Minuten auf mittlerer Schiene im Backofen gebacken. Anschließend einige Minuten in den Formen abkühlen lassen und dann die fertigen Muffins vorsichtig aus den Mulden heben und auf einem Rost ganz auskühlen lassen.