Cranberie-Cookies und Apfelbrot

Für die POST AUS MEINER KÜCHE habe ich mich auch für Cranberies-Cookies entschieden. Leider fehlen Fotos....die waren so schnell in meiner Firma weggefuttert, das ich kein Bild mehr machen konnte....
Hier ist das schnelle Rezept dazu:
250 g Mehl, 1/2 TL Backpulver, 1/2 TL Natron, 1 Prise Salz, 200 g weiche Butter, 150 g brauner Zucker, 1 Pck. Vanillezucker, 1 Ei, 3 EL Orangensaft, 100 g gehackte weisse Schokolade, 100 g getrocknete oder frische (TK oder Glas) Cranberries, Backpapier
Den Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. 2 Backbleche mit Backpapier auslegen. Mehl, Backpulver, Natron und Salz in einer Schüssel mischen.
Die Butter, den Zucker und den Vanillezucker in einer zweiten Schüssel schaumig rühren. Das Ei unterrühren. Die Mehlmischung und den Orangensaft kurz unterziehen. Die getrockneten Cranberries unterheben.Mit 2 Esslöffeln kleine Häufchen auf die Backbleche setzen. Jeweils im Backofen (Mitte, Umluft 160°) in 15 Min. goldbraun backen.
Cookies aus dem Backofen nehmen, mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und auskühlen lassen.
Und wieder mal Apfelbrot! Versucht mal das Brot abzuändern, z.b. statt Rosinen getrocknete Feigen (Datteln, Cranberry,Pflaumen) und Lebkuchengewürz oder Spekulatiusgewürz

Foto folgt morgen, ich backe heute frisch....

750 g Äpfel, ca. 4 große Boskops   
120 g Zucker   
2 TL Zitronensaft   
3 EL Rohrzucker   
30 g Haselnüsse, ganz   
30 g Mandeln, ganz   
40 g Walnüsse, ganze Kerne, etwas zerkleinern
 -  oder nur 100 g gehackte Walnüsse!(mein Favorite for ever)
140 g Rosinen   
400 g Weizenmehl   
1 Päckchen Backpulver   
Anleitung
Äpfel mit einer Küchenmaschine "schreddern", mit Zucker und Zitrone mischen. 4 Std. ziehen lassen. Nüsse und Rosinen mit Zimt und braunem Zucker mischen, dann zu den Äpfeln geben. Mehl mit Backpulver mischen und über die Masse sieben. Gut verrühren. Alles in eine mit Backpapier ausgelegte Kastenform füllen und bei 175 Grad auf mittlerer Schiene 70 min backen.

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