Seit über einen Jahr bin ich Vegetarier, schon von Anfang an zählte Couscous zu einer meiner allerliebsten Leibspeisen. Für mich ist er das ideale Frühstück am besten mit etwas Obst und noch lauwarm genossen starte ich damit gerne in den Arbeitstag.
Bevor ich den Couscous entdeckte aß ich am liebsten zum Frühstück Vollkornbrot mit Butter und Marmelade, meistens hatte ich schon nach 3 Stunden wieder Hunger. Beim Couscous ist das anders ich komme locker 4,5 Stunden damit aus bis sich wieder der Hunger meldet.
Mein Frühstück mache ich mir so: 50g Couscous mit ca. 300ml die leichte Muh Milch aufkochen und dann ziehen lassen. Dazu kommt noch 1 Tl gemahlene Vanille, 1 EL Agavendicksaft und noch Ost, mal eine Banane oder einen Apfel fein geschnitten. Ich koche alles ganz kurz noch auf bevor ich in`s Büro starte.
Heute zeige ich Euch eine andere Variante die man sowohl als Frühstück oder als Nachspeise mit Vanilleeis genießen kann. 
Rezept:
Zutaten:
180g Couscous
700-800ml die leichte Muh Milch
1 TL gemahlene Vanille
1 EL Cashewmus
2-3 EL Agavendicksaft
2-3 EL Rohrohrzucker
2-3 EL Kokosraspeln
1 El Butter
2 Äpfel
2 Birnen
Den Couscous mit 700ml Milch kurz aufkochen und auf niederster Stufe ziehen lassen. Falls der Couscous noch zu hart ist noch Milch dazu geben und ziehen lassen. Zu der Masse, die gemahlene Vanille, das Cashewmus und den Agavendicksaft unterrühren. Die Äpfel und Birnen mit der Schale in dünne Scheiben schneiden.
Das Backrohr auf 200C aufheizen. Eine Auflaufform mit Butter ausstreichen und mit dem Rohrohrzucker bestreuen. Die Äpfel und Birnen in die Form abwechselnd schichten. Auf das Obst die Kokosraspeln streuen, darüber den Couscous verteilen. Für ca. 45 Minuten überbacken, am besten noch lauwarm genießen.
Couscousauflauf mit Birnen und Äpfel
