Couscous Salat - vegan

Auch wenn das Wetter gerade wieder etwas nachlässt, so gibt es bei uns doch am liebsten Sommergerichte derzeit. Und was würde wohl besser zum Sommer passen als ein schöner Salat, Couscous Salat. Ganz schnell zu bereitet und wirklich lecker.

Zutaten für den Salat:

125 gCouscous

125 mlWasser, kochend

1 Pr.Salz

2 Tomaten

2 Frühlingszwiebeln

2 Paprika, spitz

Anis, Kreuzkümmel, Pfeffer, Koriander

2 ELOlivenöl

Zubereitung:
Den Couscous in kochendem, gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten quellen lassen. In der Zwischenzeit die Tomaten, Frühlingszwiebeln und Paprika klein schneiden. Sobald der Coucous gequollen ist, alle Zutaten verrühren und mit Anis, Kreuzkümmel, Pfeffer und Koriander abschmecken. Zum Schluss gebe ich noch 2 Esslöffel Olivenöl über den Salat. Und schon ist der Salat fertig.
Kennt ihr noch andere Couscous Rezepte? Ich habe noch eine ganze Menge davon da und möchte noch ein paar weitere Rezepte ausprobieren.