Zutaten
200 gCouscous
1 Salatgurke
1/2Bd Frühlingszwiebeln
2 Ze Knoblauch
1 Bd Pfefferminze
1/2Bd Petersilie
1 Zitrone
6 El Öl, Olive oder Raps
Salz
Pfeffer, schwarz
Zubereitung
Gurke schälen und halbieren. Eine Hälfte entkernen und fein würfeln. In einem Mixer gesamte Gurkenschale, andere Gurkenhälfte, Kräuter Knoblauch und Öl feinst zerkleinern. Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden.
Alle Zutaten mischen. Mit Salz, Pfeffer, Zitronen Saft und etwas Abrieb abschmecken.
Mindestens 2 Std. ziehen lassen. Ist der Salat nach dem Quellen zu fest, mit etwas Wasser aufrühren.
Anrichten
Salat in einen Dressierring geben, ausheben und mit Minze dekorieren.