Da sich mal wieder Besuch angekündigt hat, unser Kuchenvorrat aber bis aufs letzte Stück vernichtet war, habe ich gestern einen Kuchen gezaubert. Irgendwie hatte ich Lust, einfach mal irgendwas auszuprobieren. Da es mich gerade nach Käsekuchen gelüstete, sollte es ein Käsekuchen, oder etwas in der Art, sein. Ohne Boden, ohne Zucker und mit Frucht – gesagt getan. Herausgekommen ist ein Käse-Couscous-Apfel-Rosinen-Kuchen.
Rezept für den Käsekuchen mit Couscous, Äpfeln und Rosinen
Zunächst habe ich 500 Gramm Magerquark mit drei Eiern verrührt. In diese Quarkmasse habe ich zwei mittelgroße geschälte Äpfel geschnitten und habe eine handvoll Rosinen hinzu gegeben. Anschließend habe ich etwa einen halben Kaffeebecher Couscous, den ich etwa 10 Minuten vorher mit heißem Wasser übergossen und aufquellen gelassen habe, ebenfalls unter die Masse gerührt. Diese Masse habe ich dann in eine Backform gegeben und bei 180 Grad etwa 40 Minuten gebacken. Wer es etwas süßer mag, kann natürlich noch etwas Zucker oder Honig hinzugeben. Ansonsten ist dies wirklich eine leckere, leichte Käsekuchenvariante, die sich super in Riegel schneiden und so auch als Snack für zwischendurch mitnehmen lässt.
