Und vor allem, wenn es warm draußen ist, ist es mit den leckeren und hübschen Creme Tuffs manchmal nicht so einfach, da sie doch dazu neigen nicht mehr ganz standfest zu sein.
Daher habe ich sommerlich, fruchtige Muffins kreiert.
Die auch ohne Häubchen wunderbar auskommen und super lecker sind.
Ich habe mich bewusst bei diesem Rezept für Maismehl entschieden, da es einen ganz wunderbaren Eigen Geschmack mit sich bringt, es wunderbar zu den getrockneten Aprikosen passt.
Zutatenliste
12 normale Große Muffins- 75 g Maismehl / 150 g Mehl / 125 g Butter / 120 g Vollrohrzucker / 2 Eier / 1 Packung Dr. Oetker Finess Zitrone / 1 TL Natron / 1 TL Backpulver / je eine Messerspitze gemahlener Kardamon, Zimt & Muskatblühte ) / 125 ml Aprikosen Buttermilch ( wichtig für den Geschmack ) / 180 g getrocknete Aprikosen / eine frische Passionsfrucht
Zubereitung
* Die Aprikosen in kleine Stückchen schneiden.
* Die Butter in einem Top ( oder Mikrowelle ) zerlassen.
* Die Eier verquirlen und mit der Buttermilch vermischen.
- Die Passionsfrucht aufschneiden und das Fruchtfleisch unter die Masse geben.
* Zucker mit den Gewürzen vermengen und unter die geschmolzene Butter mischen.
- Die Ei - Milchmischung dazugeben und alles ca. 3 Minuten mit dem Mixer aufschlagen.
* Mehl, Maismehl, Backpulver, Natron, Aprikosen und Zitronenschalen Aroma in einer separaten Schüssel vermengen.
* Alles zusammenfügen und nur kurz, mit einem Teigschaber vermengen ( nur so bleibt der Teig saftig und locker )
* Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und zu 3/4 mit Teig befüllen.
Bei 180 Grad 20 - 23 Minuten ( Stäbchenprobe ) backen.
Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Und am besten mit Joghurt oder Butter genießen.
Guten Appetit wünscht Euch Eure Stephie