Was mir manchmal auch nicht so bewusst ist: Die Weltbevölkerung (über)lebt vorwiegend mit Reis. Besonders für meinen starrsinnigen Vater dürfte das eine Neuigkeit sein, glaubt er doch, dass man ohne Salzkartoffeln unweigerlich nach einem bis zwei Tagen der Schwindsucht oder sonst einer obskuren Erkrankung erliegen muss! In meiner Jugend, wahrscheinlich um ihm (und seinen oft unsinnigen Ansichten) die Stirn zu bieten, beschloss ich, keine Kartoffeln mehr zu essen. Reis musste es sein, gerne auch 'ohne alles'. Oder vielleicht noch Pasta, mein Dad wartete förmlich darauf, dass ich nun bald abkippen würde, aber dem war nicht so. Ich musste zwar auch weiterhin seine Monologe zur allumfassenden Heilswirkung der Kartoffel ertragen, habe mich aber als Kartoffelverweigerer seinerzeit mindestens zwei Jahre (wenn nicht mehr) gehalten. Auch heute noch sagt er manchmal zu mir: 'Ach, Du isst ja keine Kartoffeln' - hääh???? Dabei habe ich vor mehr als 30 Jahren auch wieder mit dem Kartoffeln-Essen angefangen - er lebt halt vorwiegend in der Vergangenheit, mein Vater - leider! und das gänzlich ohne Alzheimer, einfach nur, weil es ihm dort besser gefällt!Dieses Gericht war als Resteverwertung gedacht, ich hatte mit Absicht zuviel Reis gekocht und nun suchte ich nach einem Gericht dafür. In den 'Westindies' wurde ich fündigt, dort bereitet man sehr viele Gerichte auf Reis und Corned Beef oder sogar Spam Basis zu. Aus Deutschland kenne ich derartige Gerichte gar nicht, empfehle aber jedem Skeptiker, es doch einmal zu versuchen. In einer Pfanne habe ich eine mittlere Zwiebel mit Knofi (Chili wäre auch gut, ging aber wegen Hubby nicht, seufz!) angeschwitzt. Eine klein geschnittene Banane zugeben und mit anbraten. In einer separaten Pfanne hatte ich vorher schon 250g braune, in Scheiben geschnittene Champignons gebraten. Nun kam der Inhalt einer in Stücke geschnittenen Dose Corned Beef hinzu, diese scharf anbraten, bis sie zerfallen. Nun die Champignons, eine Tasse TK Mais und vielleicht auch Erbsen oder Bohnen, je nach dem, was man da hat, zufügen. Kurz unter Rühren anbraten und zum Schluss den Reis zufügen. Gut durchwärmen. Mit Chilisauce beträufeln (ok, nur für mich) und verspeisen. Da nimmt man auch gerne noch einen Nachschlag (Hubby)!!!