Wer genauso wie ich ein Fan von winterlichen Suppen und Eintöpfen ist, wird das folgende Rezept lieben. Inspiration hierzu war meine Schwiegermama, "danke an Gitta." :) Der herzhafte Möhreneintopf ist einer meiner Favoriten, wenn es draußen wieder kälter wird. Eine simple Zubereitung, die man mal schnell am Abend zuvor vorbereiten kann und für zwei Tage genießen kann. Wer es lieber vegetarisch mag, kann das Fleisch einfach weglassen.
Zutaten:
- Suppenfleisch Rind (ca. 300g)
- Kartoffeln (ca. 200g oder 4 Große)
- 4-5 Möhren
- 1 große Zwiebel
- Suppengemüse (ca. 50g)
- Brechbohnen (ca. eine Hand voll)
- 2 Lorbeerblätter
- Brühwürfel oder fertige Gemüsebrühe 1,5l
- Salz + Pfeffer
- Petersilie
- Essig
- 1 Prise Zucker
Zubereitung: Das Suppenfleisch habe ich vorher ein bisschen für den Geschmack kurz mit einer halben Zwiebel angebraten. Danach fülle ich den Topf mit ca. 1,5l Wasser Brühe auf und würze bereits mit zwei Lorbeerblättern und dem Suppengemüse. Die halbe Zwiebel wird für den Geschmack mit gekocht und braucht nicht kleingeschnitten zu werden. Danach kann der Topf für 1,5 Stunden auf kleiner Flamme vor sich hin köcheln. In der Zeit kümmert man sich kurz um das Kleinschneiden. Möhren am besten mit einem Sparschäler dünn schälen und in Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in kleine Würfel schneiden. Fleisch danach herausnehmen und kleinschneiden und von evtl. Knochen oder Fett lösen. Das restliche kleingeschnittene Gemüse (Möhren, Kartoffeln, und Bohnen) hinzugeben und nochmal für ca. 20-30 Minuten kochen lassen, bis alles gar ist. Würzen mit Salz und Pfeffer, ein Schnapsglas Essig, eine Prise Zucker und frisch gehakter Petersilie.
Guten Appetit!
Eure,