Köttbullar = Ikea das denken wahrscheinlich die Meisten wenn sie an Köttbullar denken. Richtig gute Köttbullar habe ich aber erst in Schweden kennengelernt und hier gibts das Rezept für euch.
Zutaten für ca. 25 Fleischbällchen
100 g Kartoffeln
Salz
1 große Zwiebel
gehackte Petersilie
Butter
250 g Rinderhack
1 Ei (Kl. M)
3 El Schlagsahne
1-2 El Semmelbrösel
Pfeffer
2 El Öl
Zubereitung
1. Kartoffeln ca. für 30 Minuten in kochendem Salzwasser garen. Zwiebeln klein schneiden. Hälfte der Butter erhitzen, die Zwiebeln darin bei mittlerer Hitze dünsten und abkühlen lassen. Kartoffeln abgießen, schälen und abkühlen lassen.
2. Kartoffeln durch die Kartoffelpresse zum Rinderhack drücken. Zwiebeln, Petersilie, Ei, Sahne und Brösel zugeben und gut durchkneten. Danach mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Aus der Masse werden dann ca. 25 kleine Fleischbällchen mit einen Durchmesser von ca. 2-3 cm geformt. Die Platte mit den Fleischbällchen mit Klarsichtfolie bedecken und ca. 1 Stunde kalt stellen.
4. Restliche Butter mit dem Öl in einer großen beschichteten Pfanne erhitzen. Fleischbällchen darin bei starker Hitze ca. 1-2 Minuten von allen Seiten anbraten. Dabei die Pfanne ständig rütteln, damit die Klößchen im heißen Fett herumrollen und ihre Form behalten. Fleischklößchen bei mittlerer Hitze in 6-8 Minuten zu Ende braten. Ihr könnt auch die Bällchen im Rohr braten, ihr müsst eine feuerfeste Form einfetten und dann die Bällchen mit Butterflocken bei ca. 180 ° braten – dauert etwas länger aber man braucht dafür weniger Butter/Öl.
Dazu servieren kann man Kroketten, Kartoffelpüree oder Preiselbeerkompott. Ich gebe zum Preiselbeerkompott noch immer etwas Chilipulver /Scharfmacher von Sonnentor und Preiselbeersaft dazu und erwärme es etwas bevor ich es dazuserviere.