Convenience Friday

 Freitagabend, mal wieder später als geplant Heim gekommen, da bleibt auch mal der Griff zu einem Convenience Produkt nicht aus - sofern es ein qualitativ gutes ist. Heute gibt es gebratene vegetarische Maultaschen mit Kohlrabi-Salat.
 
 Für 4 Portionen vegetarische Maultaschen mit Kohlrabi-Salat benötigt man 6 vegetarisch gefüllte Maultaschen1 rote Zwiebel3 Eier1 Kohlrabi1/4 Blattsalat, gewaschen1 MandarineWeißweinessig1/2 TL Dijon-SenfOlivenölSalz, Pfeffer Ich beginne damit, die Maultaschen in kochender Brühe zu garen. Nach 3 Minuten seihe ich die Teigtaschen ab und stelle sie beiseite. Dann werden die Zwiebeln geschält und in feine Ringe geschnitten. Diese brate ich bei milder Hitze in wenig Olivenöl langsam an.  Während die Zwiebeln in der Pfanne schwitzen, schneide ich die gegarten Maultaschen in breite Scheiben und gebe sie, sobald die Zwiebeln zu bräunen beginnen, ebenfalls in die Pfanne.   Dann schäle ich den Kohlrabi und schneide ihn in Streifen. Für das Dressing presse ich den Saft aus der Mandarine, gebe einen Schuss Essig und die doppelte Menge Öl wie Essig dazu. Dann schmecke ich mit Senf, Salz und Pfeffer ab.  In der Zwischenzeit haben auch die Maultaschen eine schöne Farbe angenommen. Das ist der richtige Zeitpunkt um die Eier in die Pfanne zu geben und alles gründlich zu vermengen. Dann wird mit Salz und Pfeffer abgeschmeckt und schon sind die gebratenen Maultaschen fertig.  Für den Salat gebe ich zum Schluss den Kohlrabi und den gut gewaschenen Blattsalat zum Dressing und vermische alles gut miteinander.  Zum Abschluss wird alles auf einem flachen Teller angerichtet und evtl. noch mit etwas Olivenöl beträufelt.  Guten Appetit!