Vor einiger Zeit war ich gemeinsam mit anderen Fitnessbloggern bei einem netten Abendevent von Muscle Milk Protein – dort gab es nicht nur Proteinshakes zu probieren, sondern vor allem auch ein wirklch leckeres Menü! Starkoch Tarik Rose hat quasi extra für uns sportliche Mädels ein besonders proteinreiches Hauptgericht kreiert, das ich euch heute am #TastyThursday natürlich nicht vorenthalten möchte! Der confierte (was so viel heißt wie eingelegt) Saibling mit geschmorten Rübchen ist ein extrem leckeres und ausgefallenes Gericht, mit dem ihr an einem besonderen Tag eure Liebsten überraschen könnt. Das Rezept ist zwar sehr umfangreich, aber die Mühe lohnt sich garantiert! Ich bin jedenfalls dahingeschmolzen bei der Geschmacksexplosion …
Confierter Saibling
(für 4 Personen)
Zutaten:
500g Saiblingsfilet
Salz
etwas Zitronenabrieb
Knoblauch
fermentierter Pfeffer
Zubereitung:
Den Saibling in ca. 50g schwere Stücke schneiden und auf ein Backblech legen. Mit Salz, Zitronenabrieb, Knoblauch und Olivenöl marinieren. Den Fisch mit Backpapier bedecken und bei ca. 80°C für ca. 10 Minuten in den Ofen geben. Zum Schluss den Fisch mit dem fermentierten Pfeffer würzen.
Geschmorte Rübchen
Zutaten:
4 Karotten (rund schneiden)
4 weiße Möhren
4 rote Bete (zylindrisch schneiden)
4 gelbe Bete
etwas Knoblauch
4-6 EL Olivenöl
Salz / Pfeffer
eine Prise Zucker
Zubereitung:
Die ungeschnittenen, ungeschälten Rübchen auf ein Backblech legen und mit den restlichen Gewürzen und Olivenöl im Ofen bei ca. 160°C für ca. 20 Minuten garen. Danach die Rübchen schälen und abschmecken. Schließlich in unterschiedliche Formen schneiden, damit es ein buntes Bild ergibt.
Pastinaken – Birnenpüree
Zutaten:
800g Pastinaken
6 Birnen
1 Spritzer Zitrone
Salz / Pfeffer
Zubereitung:
Die Pastinaken schälen und in Salzwasser kochen. Bevor die Pastinaken weich werden, kommen noch die geschälten und geviertelten Birnen dazu. Alles wird nun zusammen weich gekocht und danach auf ein Sieb gegeben. Nach dem Abtropfen in einem Mixer sehr fein pürieren und mit Salz, Pfeffer und einem Spritzer Zitrone abschmecken. Das Püree auf einem Teller anrichten und dann mit den geschmorten Rübchen garnieren.