So, jetzt muss es leider ein (klitze)klein wenig wieder weihnachtlich werden. Aber nur in Form von der Weihnachtsdeko, die sich auf den Fotos im Hintergrund befinden. Das liegt nämlich daran, dass das heutige Rezept noch ein Dessert aus der Weihnachtszeit ist und ich es nun schleunigst verbloggen muss, bevor es so absolut nicht mehr in die Jahreszeit passt. Ich spreche da auch eher von der kalten Jahreszeit (aber ich denke ihr wisst, was ich meine). Die Cointreau-Creme mit karamellisierten Orangenscheiben selber ist nämlich ganzjahrestauglich und ist absolut empfehlenswert, wenn man Orangen mag. Ist zwar eine kleine Kalorienbombe aber hey, so ein Dessert isst man auch nicht jeden Tag. Deswegen darf schon einmal eine Ausnahme gemacht werden (auch wenn wir erst die Völlereitage aka Weihnachtsfeiertage hinter uns haben).
Zutaten für 3 Portionen Zubereitung
1,5 Blätter Gelatine
165 ml Schlagobers
2 Dotter
20 g Staubzucker
Vanillezucker
2 EL Cointreau
1 TL geriebene Orangenschale
1 Orange
etwas braunen Zucker
Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
Schlagobers cremig aufschlagen und kühl stellen.
Dotter mit Staubzucker und Vanillezucker schaumig rühren. Die Gelatine auspressen und in einem Esslöffel Wasser über einem Wasserbad (oder so wie ich schrittweise in der Mikrowelle) schmelzen und schnell unter die Dottermasse rühren. Das geschlagene Obers unterrühren. Anschließend Cointreau und die geriebene Orangenschale unter die Masse rühren und in Gläser füllen. Mit Frischhaltefolie abdecken und für 3 bis 4 Stunden kühl stellen.
Orangen in 5 mm dicke Scheiben schneiden. Die Schale rundum vorsichtig entfernen. In einer Pfanne braunen Zucker verteilen und bei mittlerer Hitze unter Rühren schmelzen. Die Orangenscheiben darin verteilen und von beiden Seiten für ein paar Minuten karamellisieren.
Vor dem Servieren die Orangenscheiben auf der Cointreau-Creme verteilen.