- fresh and fruity - i feel the spring comming up-
Hallihallöchen meine Lieben,Zuallererst möchte ich mich bei all den lieben neuen Däumchen auf meiner FB Seite bedanken! Ich bin soo unglaublich glücklich endlich die 1000 er Marke erreicht zu haben wobei sich dank : Fingerlicious Goodies die Zahl innerhalb von 2 Tagen beinahe verdoppelt hat . Ich bin wirklich unendlich sprachlos kann ich nur sagen! UND als kleines Dankeschön an euch alle will ich euch nicht nur das heutige Rezept zeigen - was ich ja sowieso gemacht hätte- sondern ich will euch auch ankündigen , dass ich demnächst auch einen Give-Away plane ! Aber näheres dazu wird folgen , da ich absolut keine Ahnung von soetwas habe und mich erst einmal etwas mit dieser Materie befassen möchte ;) Ich hätte schließlich nicht im entferntesten damit gerechnet , dass ich innerhalb so kurzer Zeit diese enorme Anzahl an Däumchen erreiche !^^
Aber nun zum Rezept , denn diese frisch fruchtige Torte steht schon etwas länger auf meiner To-do Liste , ich kam nur bisher noch nicht so wirklich dazu sie umzusetzen . Doch für dieses Wochenende hatte ich mir das Rezept fest vorgenommen . Es stammt aus dem Backbuch "Süßes Backvergnügen" und ich hatte es bereits vor 2 Jahren zum Geburtstag bekommen . Jedoch haben bisher nur 3 Rezepte den Weg in meinen Ofen gefunden weshalb ich der Meinung war: "Es wird mal wieder höchste Zeit!" Ich hasse es total wenn man so viele Backbücher zuhause herumliegen hat , aber sie im Enddefekt überhaupt nicht benutzt. Darum versuche ich in der Regel so viele Rezepte wie möglich nachzubacken.Und auf diesen Kuchen habe ich mich schon eine Ewigkeit gefreut muss ich gestehen ^^
Zutaten
Tortenteig für eine 16 cm Springform
-250g Mehl
-1 1/2 TL Backpulver
-200g Zucker
-225g Butter
-4 Eier
-3EL Limettensaft
-Schale einer Bio-Limette
-50g Kokosraspel
Frischkäsefrosting
-300g Frischkäse
-100g Puderzucker
- Schale einer Limette
-3 EL Limettensaft
Zubereitung
1. Siebt das Mehl mit dem Backpulver in eine Schüssel. Fügt die restlichen Zutaten für den Teig hinzu und Rührt es mit dem Handmixer zu einer gleichmäßigen Masse.
2. Füllt den Teig in eine 16cm Springform und backt ihn bei 180°C für ca. 1 Stunde. Sollte der Kuchen schon vorher beginnen von oben braun zu werden , bedeckt ihn mit einem Stück Backpapier.
3.Jetzt müsst ihr den Kuchen in 3 gleich dicke Schichten aufteilen.
4. Schlagt alle Zutaten für das Limetten-Frischkäsefrosting mit dem Handrührgerät ca. 3-4 Minuten auf. ( Der Puderzucker sollte vorher gesiebt werden!) Bedeckt nun jede Schicht des Kuchens mit dem Frosting und stapelt sie. Jetzt werden noch die Ränder mit dem übrigen Frosting bestrichen.
5. Röstet ein paar Kokosraspel in einer Pfanne an und streut sie über den Kuchen . 
