Mit der ersten Tasse Kaffee kann der Tag für viele Menschen erst so richtig beginnen und auch zwischendurch wird der Muntermacher in den verschiedendsten Varianten vom Espresso über den Cappuccino bis zum schwarzen Kaffee in Deutschland jeden Tag millionenfach getrunken. Egal ob aus dem Kaffeepad, dem Filter oder dem Vollautomaten gilt dabei aber folgendes: Nur 0.2 Prozent des Kaffees landen mit dem aufgebrühten Wasser tatsächlich in der Tasse. Der komplette Rest in Form von 99.8 Prozent landet als Kaffeesatz auf dem Müll. Ein cleveres Start-Up aus Berlin-Schöneberg hat für diese Unmengen Müll nun eine wirklich sinnvolle Verwendung gefunden und daraus eine clevere Geschäftsidee entwickelt. Auf dem Kaffeesatz züchtet es frische Austernpilze.
Benannt wurde Chido’s Mushrooms nach der Afrikanerin Chido Govera, die nach dem Tod ihrer Mutter bereits im zarten Alter von sieben Jahren zur Versorgerin der Familie wurde, die sich der Pilzzucht mit Hilfe von Agrarabfällen als Nährmedium widmete und es sich zum Ziel gesetzt hat, die Armut und Unterernährung in der Welt zu bekämpfen. Das Geschäftskonzept des Berliner Unternehmens bedient sich derselben Pilzzuchtmethode, mit deren Hilfe vermeintlicher Abfall dazu verwendet wird um als Ressource für die Herstellung neuer Produkte zu dienen. Konkret wird täglich der Kaffeesatz von Coffee-Shops per Radkurier abgeholt, der dann zur Zucht von gesunden und proteinreichen Edelpilzen genutzt wird. Da diese vor Ort angebaut werden sind sie besonders frisch und es entfallen auch umweltschädliche lange Transportwege. Zudem wird die Müllmenge der Coffee-Shops reduziert.
Die lokale Pilzzucht in Berlin kann mit der Qualität von Limonenseitling, Weißem Austernseitling und Rosaseitling auf jeden Fall überzeugen und begeistern. Alf Wagenzink, Küchenchef des Restaurants im Intercontinental in Berlin beschreibt die Qualität gar als sensationell und auch die Idee der dezentralen Erzeugung kommt gut an. Wer auf den Geschmack gekommen ist und nun selbst Zuhause Pilze anbauen möchte, der kann seit kurzer Zeit den kleinen Pilzgarten im Online-Shop unter www.frischepilze.com bestellen. Weitere Informationen zur Vision und dem Konzept sind darüber hinaus auf der Webseite unter www.chidos.org/de zu finden.
