Thai-Gerichte stehen ziemlich hoch auf meiner “esse-ich-sehr-gerne-Liste”, Gratin aber mindestens genauso weit oben! Ich liebe im Grunde genommen fast alles was mit Käse überbacken ist, was eigentlich ein Witz ist, denn bis vor 3 oder 4 Jahren habe ich nicht mal Käse gegessen. Ich könnte jetzt natürlich behaupten, dass ich zu diesem Zeitpunkt einfach total healthy gelebt habe und die Kalorien des Käse mir ein Graus waren. Oder auch das ich aus ethisch Gründen vegan lebte. Aber nein, mir hat er einfach nicht geschmeckt! Bis ich irgendwann mal gezwungenermaßen Leerdammer essen musste und seitdem fahre ich total auf diesen nussigen Käse ab (Raclette-Käse ebenfalls, aber nur geschmolzen bitte!).
Soweit so gut, also habe ich überlegt, wie ich eine gesunde Alternative aus beidem zaubere. Heraus kam ein Thai-Gratin der besonderen Art. Robert war so begeistert, dass er sogar noch einmal Nachschlag genommen hat, ich hoffe, euch schmeckt es genauso gut! Das Gratin enthält sehr viel Gemüse, optional ein wenig Fleisch und kaum ungesundes Fett. Mit einer Wildreis-Variante auch tolle Ballaststoffe!
Wer es gerne scharf mag, kann das ganze mit Pepperoni oder auch einer scharfen Thai-Paste verfeinern. Ich habe beides verwendet und kam doch ordentlich ins schwitzen
- 2 Tassen Basmati-Wildreis
- 5 EL Kokosmilch
- 1 Peperoni
- 1 Brokkoli
- ½ Dose Mais
- Karotten
- Bohnen
- 2 Zucchini
- 1 Knoblauchzehe
- ¼ Bund Frühlingszwiebeln
- Käse zum Überbacken (ich habe Raclettekäse verwendet, weil er beim letzten Mal übrig blieb)
- Kokosöl
- Gemüsebrühe
- optional: Putenfleisch
- Reis kochen und zur Seite stellen.
- Das Gemüse schnippeln und ebenfalls zur Seite stellen. Die Knoblauchzehe hacken und in Kokosöl kurz anbraten. Frühlingszwiebeln hinzugeben und ebenfalls 2-3 Minuten braten. Nun das restliche Gemüse hinzugeben und kurz andünsten. Ich habe zusätzlich eine halbe Tasse Gemüsebrühe hinzugefügt.
- Optional könnt ihr auch gerne ein wenig zuvor angebratenes Hühnchenfleisch hinzugeben.
- Zum Schluß die Kokosmilch hinzugeben und alles kräftig würzen (falls noch nicht scharf genug).
- Nun geht es ans Schichten: Reis und Gemüse abwechseln in einer Auflaufform schichten und mit Käse bedecken.
- Ab in den Ofen für ca. 20-25 Minuten bei 170 Grad Umluft.