Cinnamon Raisin Bagels…. das erinnert mich an Ferien in den USA… zum Frühstück diese getoasteten Bagels und Cream cheese dazu
Nachdem ich heute Vormittag das tolle Rezept entdeckt habe, bin gleich in der Küche verschwunden und habe die Bagels nachgebacken – ich kann Euch nur eines sagen: EIN TRÄUMCHEN!
Für 8 -10 Bagels benötigt ihr:
350 g Wasser
1/2 Würfel Hefe
520 g Mehl
20 g Rohrzucker
2 TL Salz
1 TL Vanillepaste
100 g Rosinen
3 EL Zucker
2-3 TL Zimt
Zum Fertigstellen:
2 Liter Wasser
90 g Honig
1 Eiweiss mit 1 TL Wasser verquirlt
Zubereitung:
Wasser und Hefe in den Mixtopf geben, 3 Minuten|37 Grad|Stufe 2 erwärmen.
Mehl, Rohrzucker und Salz dazugeben und 10 Sekunden|Stufe 5 vermischen.
Vanillepaste dazugeben und 8 Minuten|Teigstufe kneten. Ist der Teig zu klebrig, noch etwas Mehl dazugeben und 1 Minute weiterkneten.
Nach Ablauf der 8 Minuten, während ca. 45 Sekunden|Teigstufe die Rosinen durch die Deckelöffnung zugeben und einkneten.
Zucker und Zimt in einem Schüsselchen vermischen und auf die Arbeitsfläche ausstreuen. Den Rosinenteig auf diese Mischung geben und das Zucker/Zimt Gemisch von Hand grob einkneten. Es müssen Zimt/Zucker Schlieren sichtbar sein.
Den Teig in eine leicht geölte Schüssel legen und ums doppelte aufgehen lassen. Ca. 1 – 1 1/2 Stunden.
In einer grossen Pfanne 2 Liter Wasser und Honig zum Kochen bringen und Temperatur runter schalten. Das Wasser sollte nur noch sieden.
Den Backofen auf 210 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
Den Teig auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu 8 – 10 Kugeln formen. Mit Hilfe des Stiels einer Holzkelle oder mit dem Finger druch die Mitte ein Loch bohren. Das Loch durch kreisende Bewegungen vergrössern.
Jeweils 2 – 3 Bagels vorsichtig in das siedende Wasser tauchen und pro Seite 1 Minute ziehen lassen. Mit einer Schaumkelle herausheben und gut abtropfen lassen. Auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Die Bagels mit dem verquirltem Eiweiss-Wasser-Gemisch bestreichen und im vorgeheizten Ofen ca. 20 – 25 Minuten backen.