Wenn Zimt und Zucker eine Liason eingehen, entsteht bekanntlich ein unwiderstehliches Ergebnis. Diese Liason gibt auch den iberischen Churros ihren charakteristischen Geschmack. Dass auch Pancakes im Churro-Style eine Wucht sind, beweise ich euch mit diesem Rezept. Bom proveito!
Zutaten (10-12 Stück):1,5 cups Mehl1 TL Backpulver1 EL ChiasamenPrise Salz1,5 cups Milch1 TL Apfelessig3-4 TL Zucker1 TL Zimt2 TL Butter, flüssig
Zunächst alle trockenen Zutaten gut vermischen. Langsam die flüssigen Zutaten unterrühren, sodass keine Klümpchen entstehen. Den Teig nun etwa 5-10 Minuten stehen lassen, damit die Chiasamen quellen können. In einer heißen, beschichteten Pfanne die Pancakes goldgelb braten, dazu jeweils einen guten vollen Eßlöffel Teig kreisförmig in der Pfanne verteilen. Sobald auf der Oberfläche Blasen erscheinen, den Pancake wenden. Den Zimt mit dem Zucker mischen und auf einem flachen Teller verteilen. Die fertigen Pancakes mit einem Pinsel der flüssigen Butter bestreichen und jeweils in die Zucker-Zimt-Mischung drücken.