Da ich fast alle meine Kekse verschenke, werde ich sie wohl noch einmal backen müssen. So lecker wie die sind. Bei der zweiten Ladung, werde ich sie wohl etwas kleiner machen. Die was ihr auf dem Foto seht, sind doch etwas zu groß geworden.
Lime Meltaways
(ca. 40 Stück)
300 g weiche Butter
70 g Staubzucker
Abrieb von 4 Limetten
60 ml Limettensaft
1 EL Vanillepaste
550 g Mehl
50 g Maisstärke
1 TL Salz
- Mehl, Stärke und Salz vermischen
- Butter und Staubzucker schaumig mixen
- Limettenabrieb-, saft und Vanille unterrühren
- Mehlmischung kurz unterrühren, nur solange bis alles gleichmäßig verteilt ist
- den Teig zu 4 Rollen formen, in Frischhaltefolie wickeln und 1-2 Stunden kalt stellen
(Umso fester sie sind, desto einfacher lassen sie sich in Scheiben schneiden.)
- in etwa 0,5 cm dicke Scheiben schneiden, bei 180°C für 10-15 Minuten backen und noch warm in Staubzucker wälzen