Zutaten:Teig:150 g Zartbitterschokolade125 g Butter (oder Margarine)180 g Zucker5 Tropfen Vanillearoma1 Prise Salz3 Eier (Gr.M)200 g Mehl1 TL BackpulverIcing:200 g feinster Backzucker (steht separat bei Zucker im Supermarktregal)3 Eiweiß60 ml Wasser5 Tropfen Vanillearoma1/2 TL Weinsteinpulver (Weinsteinbackpulver wird auch creme of tartar genannt)Überzug:ca. 500 g Kuvertüre nach Geschmack (Vollmilch oder Zartbitter)Zubereitung:Schokolade und Fett in einer Tasse im Wasserbad schmelzen.
Backofen auf 175 Grad (Ober-/Unterhitze) vorheizen.Aufgelöste Schoko-Mischung in eine Schüssel füllen und etwas abkühlen lassen.Zucker und Salz zufügen und unterrühren bis sich der Zucker gelöst hat. Dann die Eier einzeln unterrühren und dann solange weiter schlagen bis eine dicke Creme (leicht schaumig) entstanden ist.
Mehl, mit Backpulver vermengt, dazu geben und kurz unterrühren.Ein Muffinblech mit Papierförmchen auslegen und den Teig hinein füllen.Ich habe ja aktuell sehr viel Spaß an Mini-Cupcakes und habe noch zusätzlich Minipapierförmchen (Pralinenförmchen) damit befüllt. Hierbei habe ich auch gleich etwas "Lehrgeld" bezahlen :-) Die Miniförmchen sollte man nur bis zur Hälfte füllen! Sie sind zwar nicht übergelaufen, aber etwas weniger Teig wäre besser gewesen :-)
Die Förmchen in den Ofen schieben und ca. 20 Minuten backen (die Miniförmchen natürlich kürzer, ca. 10-15 Minuten). Stäbchenprobe machen!Herausnehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen.
Für das Icing werden die angeführten Zutaten zusammen in eine Edelstahlschüssel (oder auch Porzellan, Emaille etc.) gefüllt und über einem Wasserbad in ca. 3 Minuten aufgeschlagen (Handrührgerät), bis eine dicke weiße Creme (wird recht fest) entstanden ist.
Die Schüssel aus dem Wasserbad nehmen und ca. 7 Minuten lang weiter mit dem Handrührgerät schlagen, bis sich weiße Spitzen bilden beim Herausnehmen der Quirle.
weniger fleißige nehmen die Küchenmaschine ;-)
Das Icing in einen Spritzbeutel mit Lochtülle füllen und die Muffins damit verzieren.
Ab in den Kühlschrank damit, für ca. 1 Stunde, damit die Creme fest wird!Die Kuvertüre in ein ausreichend tiefes und großes Gefäß geben und schmelzen lassen. Ich hatte hier noch eine Jumbotasse, die hervorragend geeignet ist für diesen Zweck.
Die Cupcakes aus dem Kühlschrank holen und jeden einzelnen schnell kopfüber in die Schokolade tauchen - die komplette Creme muss mit Schokolade überzogen sein!. Gut abtropfen lassen und zum Trocknen beiseite stellen bis alle überzogen sind.
Bis zum Servieren sollte man die Cupcakes kühl stellen, da sonst die Creme dazu neigt wieder weich zu werden.Vor dem Servieren sollte man unbedingt die Papierförmchen entfernen und eventuell durch neue ersetzen (ist netter anzuschauen).
von innen...mhhh
lassen sich auch gut verschenken
Anmerkungen:- das Rezept habe ich hier bei Dagi gefunden und es hat mir sofort zugesagt und musste schnellstmöglich nachgebacken werden :-)- sie hatte im Vorfeld erwähnt, das diese Cupcakes sehr süß wären und ich musste natürlich gleich mal schauen, woran es liegen könnte...und natürlich gleich etwas abändern :-P - im "Originalrezept" werden für den Teig 250 g Zucker genommen, was mir gleich schon mal viel zu viel war, dann noch Schokolade... 180 g sind absolut ausreichend (wie oben angegeben)- die Muffins selber sind also genau richtig und ergänzen sich nun ganz toll mit der tatsächlich sehr süßen Creme (hier habe nur um 20 g reduziert, da ich die Standfestigkeit der Creme nicht gefährden wollte)- die Creme erinnert an Schaumküsse oder wie eine Freundin so schön meinte "irgendwie wie die Mohrenköpfe"- die Kinder finden sie natürlich auch klasse :-D- der Überzug wurde von mir in Vollmilch gewählt, da ich hier niemanden mit Zartbitter vom Hocker hauen kann- man kann sicher noch die ein oder andere Idee bei diesem Rezept umsetzen wie z.Bsp. die Schokolade mit Goldperlen verzieren, die Creme mit Kakaopulver (ungesüßt) einfärben etc.- hier habe ich ein ähnliches Rezept entdeckt und entschlossen, das sich Vanillearoma sehr gut in der Creme machen würde und auch umgesetzt, wie ihr oben sehen könnt