Dieses tolle Rezept entdeckte ich bei der Recherche für meine Rezension für das Buch Death by Burrito, welche ihr bald hier auf happy plate lesen könnt. Das Gericht ist mir gleich aufgefallen, vereint es doch ein scharfes Risotto mit dem deutschen Klassiker Pilawreis. Schon verrückt, was es so alles in Mexiko gibt und ein weiterer Beweis dafür, wie ähnlich doch die Küchen weltweit sind, abgesehen von dem unterschiedlichen Einsatz an regionalen Rohstoffen.
Die mexikanische Küche esse ich generell sehr gerne, wobei ich gestehen muss, dass mein Wissen über mexikanische Gerichte nicht sehr weit über die Basics hinausgeht, die ja immer mehr und immer besserer Qualität den deutschen Markt erreichen.Es wird wohl mal Zeit für eine Reise ins ferne Mexiko um die Ursprünge so vieler Streetfood - Klassiker zu ergründen. Gerade Burritos und Quesidillas erfreuen sich immer weiterer Berühmtheit.
Das die Küche allerdings noch viel mehr zu bieten hat, sieht man an so tollen Gerichten, wie diesem Chipotle Reis, der in dieser Zubereitung sogar vegan ist.
Der Chipotle Reis eignet sich als alleinstehendes Gericht, kann natürlich aber auch super als Beilage verwendet werden.