Zutaten
1 1/2 kg Kalmare, 4 Zwiebeln, 1 Stange Lauch, 1 Knoblauchzehe, 1 Zweig Petersilie
Zubereitung
Die gehackten Zwiebeln mit den übrigen Zutaten in einem Topf andünsten. Ein Glas Weißwein und die geputzten und gefüllten Kalmare dazugeben. Wenn sie angebräunt sind, einen nach dem anderen aus dem Topf nehmen und beiseite stellen.
Die Tinte der Kalmare zum Gedünsteten geben und alles durch ein Sieb passieren. Nun die Kalmare hinzufügen und eine halbe Stunde kochen lassen.
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