8 dicke Pflaumen, entsteint und geviertelt
1 TL 5-Spice-Powder
1 rote Chilischote, fein geschnitten
2 - 3 TL flüssigen Honig
1 Sternanis
2 - 3 TL leichte Sojasauce
2 EL Shaoxing Wine - ersatzweise Sherry
1 -2 Knofizehen, kleingeschnitten
1,5 EL dunkler Muscovado-Zucker
0,5 TL weisser Pfeffer
Alle Zutaten in einen Topf geben (zuerst nur die Hälfte von Honig und Sojasauce zugeben - am Ende dann nach Geschmack abschmecken) und zugedeckt ca. 40 Minuten leise köcheln lassen, ab und zu umrühren - etwas Wasser hinzufügen, falls die Mischung zu trocken wird. Sternanis rausfischen und mit dem Zauberstab fein blenden, ggfs noch mit Sojasauce und Honig abschmecken. Die Sauce hält sich im Kühlschrank ein paar Wochen und kann wie Chutney oder Preiselbeersauce zu den verschiedensten Winter-Gerichten verwendet werden.Die in kleine Stückchen aufgeschnittene Ente wird Gurkensticksen und fein geschnittener Frühlingszwiebel in Pfannekuchen serviert. Wir hatten keine Pfannekuchen, daher haben wir aus Eisbergsalat kleine Entenpaketchen gemacht, mit der Sauce beträufelt hat das ganz hervorragend geschmeckt.