Chilischoten sind eine scharfe Sache und lassen so manch einen nach Luft ziehen. Manche mögen’s heiß, andere nicht, was das Essen betrifft. Die kleinen roten Scharfmacher gehören in den mallorquinischen Garten wie Artischocken und Melonen, werden aber mit Bedacht eingesetzt, denn so pikant ist die Inselküche normalerweise nicht.
Hättet ihr es gewusst? Eine Chilischote besitzt die doppelte Menge an Vitamin C im Vergleich mit einer Zitrone und versorgt den Körper außerdem mit den Muntermachern B1, B2 und B3. Chilischoten, das gesunde Gewürz, ist relativ problemlos im Anbau. Pflanzen gibt es in jeder Gärtnerei sowie auf dem Markt. Wasser, Sonne, gut. Die Haltung ist pflegeleicht.
Im gerade geernteten Zustand, also frisch vom Stängel, ist die Chilischote ein super Gewürz, das im frühen Herbst geerntet wird und sich im getrockneten Zustand lange hält, solange die Schoten luftig liegen und nicht schimmeln.
Die Mallorquiner sagen zu Gerichten, die wegen ihrer Schärfe auf der Zunge brennen: „La comida pica“. Das Gericht pickt, brennt. Nun wissen wir, warum das Ragout aus kleinen Tintenfischen (Pica Pica) in einer Tomaten-Zwiebel-Soße seinen Namen hat, wobei für Gaumen, die an scharfe Sachen gewöhnt sind, das Gericht kaum „pica“.
Vorsichtig dosieren ist bei Chilischoten jedenfalls ein Muss. In der Hauptsache sind es die Kerne, die ordentlich brennen. Wer unerwünschte Nebenwirkungen vermeiden möchte, entfernt die Kerne aus der Schote und verwendet nur das „Fruchtfleisch“. So ist ein ungetrübter Blick auf ein pikantes Mahl sichergestellt.
Autor & Fotos:
Andrea Hunkemöller
Andrea Hunkemöller, Jahrgang 1961, ist leidenschaftliche “3 Sterne Köchin”. Sie lebt seit 2008 in Manacor (Mallorca).
Ihr journalistischer Werdegang begann 1984 mit einem Praktikum bei der “Westfälischen Rundschau” in Dortmund, gefolgt von ihrer Tätigkeit als “freie Journalistin” bis 2008. Von 2006 bis 2008 war Andrea Hunkemöller zugleich Herausgeberin eines eigenen Magazin.
Seit 2008 arbeitet sie nun auf Mallorca als freie Journalistin und ist ebenfalls Inhaberin des “Huba-Fincaservice” in Manacor.
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