Rohes Chili ist eines meiner absoluten Lieblings-Gerichte in der rohen Küche. Es ist so einfach zu machen, sättigt und besteht nur aus Zutaten, die man eigentlich sowieso immer im Haus hat. Beim Gemüse, welches man in das Chili tut, kann man nach Herzenslust variieren. Blumenkohl, Kohlrabi, Zucchini, Möhre, Erbsen, Mais. Es ist immer wieder spannend, wie es diesmal schmeckt!.Sehr klein geschnippelt, gehobelt, geraspelt. Kombiniert mit himmlischen Aromen und einer ordentlichen Portion scharf! Einfach, günstig, Raum für Kreativität. Ach, was schwärm ich, probiert es selbst aus! 🙂
Zutaten:
Für die Grundmasse:
- 250 g Tomaten
- 50 g getrocknete Tomaten, vollständig eingeweicht
- 1 große reife Avocado
- 15 g frischer Koriander
- 1/2 TL Chili-Pulver*
- 1 Knoblauchzehe
- 5 g getrocknete Zwiebeln**
- Saft 1/2 Zitrone
- etwas Salz zum Abschmecken
Gemüse zum Beispiel:
- 1 Paprika
- 1/4 rote Zwiebel
- 100 g Maiskörner und Erbsen
- 1 Zucchini
*Achtung! Nach eigenem Geschmack würzen! Ich mag es SCHARF! 😉
** Wir haben immer einen selbst gemachten Vorrat im Haus, da wir es lieben mit getrockneten Zwiebeln zu würzen. Alternativ kann man auch Zwiebelpulver in Bioqualität kaufen. Das entspricht dann einem Teelöffel in diesem Rezept.
Zubereitung:
Für die Grundmasse alle Zutaten in einer Küchenmaschine mit S-Messer zu einer cremigen, aber nicht ganz glatten Masse verarbeiten. In eine große Schüssel geben. Wenn ihr einen Mixer verwendet, seid ein bisschen vorsichtig, dass nicht alles glatt gemixt wird. Es ist wichtig, dass die getrockneten Tomaten vollständig eingeweicht sind. Wir verwenden getrocknete Tomaten in Rohkost-Qualität, die nicht gesalzen sind.
Wer keinen Koriander mag, kann frischen Oregano und etwas Kreuzkümmel verwenden. Das schmeckt ebenfalls köstlich und ist sogar „originaler“. 😉
Gemüse sehr fein schneiden und gleichmäßig unter die Chili Grundmasse heben.
Fertig!
Tipp: Mit einer leckeren Cashew-Sahne wird das ganze ein absolutes Highlight! Dazu eingeweichte Cashews mit Wasser glatt mixen. Zitronensaft und etwas Salz mit hinein mixen und mit dem Chili servieren.
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