1 EL Olivenöl
1 kleine Zwiebel, gewürfelt
1 rote Peperoni, gewürfelt
1 Jalapeno, Samen entfernt, gehackt
3 Knoblauchzehen , gehackt
500 g Hackfleisch (Rind, Schwein oder gemischt)
1 EL Chilipulver
½ TL Kreuzkümmel
1 Teelöffel Salz
2 Büchsen gewürfelte Tomaten
1 Büchse Kiddney Bohnen, abgetropft und abgespült
1 ½ Tassen Makkaroni
2 ½ Tassen Wasser
1 Tasse Käse, gerieben plus etwas mehr für Topping
In einem großen Topf Olivenöl erhitzen bei mittlerer Hitze.
Hackfleisch anbraten bis es schön braun ist.
Zwiebel, Peperoni, Jalapeno und Knoblauch dazugeben und anbraten bis sie leicht weich sind, etwa drei Minuten.
Chilipulver, Kreuzkümmel, Salz, Tomaten, Bohnen, Macaroni und Wasser dazugeben.
Zum Kochen bringen und dann auf mittlerer Hitze reduzieren.
Kochen, bis die Macaroni weich sind, ca. 12 Minuten.
Vom Herd nehmen und unter Rühren den geriebenen Käse beigeben.
Mit mehr geriebenem Käse, wenn gewünscht, servieren.