Der Frühling zeigt sich bei uns in Franken noch nicht wirklich von seiner besten Seite. Zwar blitzt ab und an die Sonne durch die dicken Wolken und wenn man genau aufpasst, sieht man auch die ersten Krokusblüten. Dennoch ist es meist ungemütlich, neblig & kalt. Nach einem langen Spaziergang an der feuchtkalten Luft freuten wir uns deswegen erst recht auf unser heute eingeplantes Abendessen:
benötigte Zutaten:- 1 TL Kokosöl
- je 1x gelbe, rote, grüne Paprik
- Knoblauchzehe (n)
- Zwiebeln
- Frühlingszwiebeln
- Cherrytomaten
- 500g Rinderhackfleisch
- Chilischoten
- Kokosmilch
- passierte Tomaten (am besten frisch)
- mexikanische Gewürze
Die Zutaten klingen am Anfang nach jede Menge Arbeit, wir Paleoaner sind das schnippeln von frischen Gemüse jedoch gewöhnt, so dass lediglich nur noch die zerkleinerten Zutaten nach und nach in einem geeigneten Topf angebraten werden müssen.
Zubereitung:- Zwiebelringe, gehackter Knoblauch & zerkleinerte Frühlingszwiebeln in Kokosöl anbraten
- danach das Rinderhackfleisch dazu geben und scharf anbraten
- nachdem das Fleisch durchgebraten ist, die Paprikawürfel und halbbierten Cherrytomaten dazu geben und mit andünsten (hier müsst ihr selbst entscheiden wie bissfest das Gemüse werden soll)
- mit mexikanischen Gewürzen sowie frischen Chilischoten würzen - bei uns muss das Chili schön scharf sein ;)
- danach mit den passierten Tomaten ablöschen und noch 5-10 köcheln lassen
- am Schluss noch einen Löffel vom festen Teil der Kokosmilch zum Chili geben, das Ganze wird dann ein bisschen cremiger.
Ich habe bei dem obigen Rezept absichtlich keine Mengenangaben gemacht, da hier wirklich jeder selbst entscheiden kann, wieviel Gemüse er verwenden möchte oder wie dickflüssig er sein Chili mag.
Viel Spass beim ausprobieren!