- jailhouse style
Chili con carne Rezepte gibt es viele, doch alle haben eines gemeinsam: jeder hält das seine für das Beste. Nach wie vor ungeklärt ist: "wer hat's erfunden?" - eins jedoch steht fest: die Schweizer waren es diesmal sicher nicht ;-) . Sämtliche US-amerikanische Südstaaten, sowie auch Mexiko beanspruchen die Urheberschaft für sich. Fakt ist, dass die US-Amerikaner wohl die fanatischsten "Chili-heads" sind: dort werden jährlich sogar Chilikochmeisterschaften (sog. "Cook offs") ausgetragen, noch dazu von unterschiedlichen, miteinander in Konkurrenz stehenden Organisationen. Wobei jeder Chilikoch auch noch eigene Ansichten hat, was denn nun rein darf in sein Chili - und was nicht. Nur Fleisch und Chilischoten? Auch Bohnen? Oder gar Mais und Paprika? Ich halte es hierbei mit Goethes Torquato Tasso: "Erlaubt ist, was gefällt." Hier kommt nun mein Beitrag zum Thema "das allerbeste Chili von Welt".
Zutaten
(für 2 Personen)400 g Rinderhackfleisch
1 kleine Dose Kidneybohnen (125g Abtropfgewicht)
1 Zwiebel
2 Knoblauchzehen
1 EL Tomatenmark
2 EL Olivenöl
1 rote Chilischote
1 EL eingelegte Jalapenos
1 EL brauner Rohrzucker
1 EL Kakaopulver
2 Espresso oder 150 ml starker Kaffee
200 ml trockener Rotwein
Gewürzmischung
2 TL Salz
1 TL schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
1 TL Paprikapulver, edelsüss
1/2 TL geräuchertes Paprikapulver, scharf
1 TL Kreuzkümmel
1 TL Oregano
1/2 TL Chiliflocken
Zubereitung
1) Zwiebel und Knoblauch würfeln. Kidneybohnen abspülen und im Sieb abtropfen lassen.2) Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Hackfleisch darin gut anbraten. Kurz vor Ende Zwiebel, Knoblauch und Tomatenmark dazugeben und anschwitzen.
3) Mit dem Rotwein ablöschen, einreduzieren lassen, bis keine Flüssigkeit mehr vorhanden ist.
4) Gewürzmischung zugeben, kurz mitrösten. Mit 200 ml Wasser ablöschen, 5 Minuten leicht köcheln lassen.
5) Chilischote und Jalapenos klein schneiden und zugeben. Kaffee, Kakaopulver und Zucker einrühren.
6) Kidneybohnen hinzugeben und weitere 5 Minuten kochen.
7) In tiefen Tellern anrichten und noch heiss servieren.
Dazu passt Weissbrot, sowie natürlich ein Glas Wein. Am besten von dem, der auch schon zum Kochen verwendet wurde. Die Kombination mit Kakaopulver und Kaffee mag abenteuerlich klingen - gibt dem ganzen aber einen sehr runden und tiefen Geschmack, und eine wunderbare dunkle Farbe. Unbedingt ausprobieren!
Gutes Gelingen wünscht
Da Deifi