Chicorée-Suppe
man nehme...
Zutaten für 4 Portionen
- 1 kg Chicorée
- 1 Stange Lauch ( nur das weiße)
- 25 g Butter
- 1Prise Zucker
- 1l Hühnerbrühe
- 1 Kartoffel
- Salz und Pfeffer
- 100 ml Sahne
Chicorée teilen, waschen, den bitteren Kern keilförmig ausschneiden und in Streifen schneiden,Lauch in Streifen schneiden und waschen,Kartoffel schälen und in Würfel schneiden,Chicorée und Lauch in der Butter ca. 5 Minuten dünsten,eine Prise Zucker dazugeben,mit der Brühe ablöschen,Kartoffeln dazugeben, salzen und pfeffern,30 Minuten köcheln lassen Sahne dazugeben und pürieren.