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Chicken Wings – Korean Fried Chicken

Von Benjamin Pluppins @gernekochen

Bei uns im Haushalt gibt es eine Person, die mag keine Chicken Wings und eine Per… MICH, der liebt sie. Da man aber nur selten für sich alleine kocht, gibt es diese kleinen Scheißerchen einfach zu selten und wenn, dann kann ich mich meist nicht entscheiden, wie ich das Ganze zubereiten will. Egal ob frittiert in Knusperpanade oder auch in sämtlichen Marinade-Varianten vom Grill oder aus dem Ofen… Wenn sie gut sind, könnte ich mich reinlegen.

Die besten Chicken Wings, die ich kenne!

Diese hier sind gut… sehr gut sogar! Kennt ihr das, wenn ihr eine Idee im Kopf habt, euch vorstellt wie es schmecken könnte und dann schmeckt das Ganze noch besser? Das war diesen Chicken Wings wirklich der Fall. Ich betone aber, dass ich trotzdem auf ein Bad darin verzichtet habe… Die Knochen pieksen immer so im Rücken ;-)

Ich habe die Chicken Wings zubereitet, wie man es in Korea kennt. Korean Fried Chicken habe ich hier bereits mehrfach in verschiedenen Restaurants probiert und in einem Laden war es mega… Ich mag den Geschmack der koreanischen Paste aus fermentierten Chilis. Einfach der Knaller und diese Korean Fried Chicken Wings haben damit den Platz als mein absoluter Favorit eingenommen.

Man muss dazu sagen, dass wir auch bei Hühnchen immer auf die Qualität des Fleisches, eine ordentliche und artgerechte Haltung sowie Fütterung achten und ich finde, genau dies schmeckt man dem Fleisch dann auch an. Kauft also nicht einfach das günstigste Hühnchenfleisch was ihr findet, der Geschmack belohnt euch hinterher für die Wahl.

Die Chili Paste bekommt ihr übrigens in einigen Asiashops oder bei dem großen Versandhändler mit dem A vorne (verlinke ich euch unten) und jetzt ab zum Rezept der Chicken Wings!

Chicken Wings – Korean Fried Chicken

Ich liebe Chicken Wings im Allgemeinen und diese Variante im Besonderen. In meinen Augen mit die besten Chicken Wings, die es gibt! Unglaublich lecker und schneller gemacht als man denkt.

Chicken Wings

  • 1 kg Hähnchenflügel
  • 5 EL Maisstärke
  • 3 EL Mehl
  • 1 Ei
  • 2 TL Fleur de Sel
  • 1/2 TL Pfeffer (frisch gemahlen)
  • 1/2 TL Backpulver
  • Frittierfett /-öl

Sauce

  • 2 Zehen Knoblauch
  • 1 kleines Stück Ingwer (Größe einer Knoblauchzehe)
  • 3 TL Rapsöl
  • 8 El Ketchup
  • 3 EL Agavendicksaft
  • 2 EL Kokosblütensirup
  • 4 EL Koreanische Chilipaste (Gochujang)
  • 2 EL Weißweinessig
  • 1 EL Sesam (geröstet)

  1. Hähnchenflügel mit einem Messer am Gelenk trennen, somit habt ihr pro Flügel zwei Stücke.

  2. Ei aufschlagen, verquirlen und mit allen anderen Zutaten für die Chicken Wings vermischen, damit alles schön an den Hähnchenflügeln haftet.

  3. Chicken Wings nun nach und nach in einem Frittierfett eurer Wahl jeweils ca. 10 Minuten bei 180 °C frittieren.
  4. Knoblauch und Ingwer fein hacken.
  5. Am besten einen großen Topf oder Bräter aufstellen und den Knoblauch und Ingwer im Rapsöl ganz kurz anschwitzen. Nun die restlichen Zutaten, bis auf den Sesam dazu geben und kurz aufkochen lassen und dann beiseite stellen.

  6. Jetzt die Chicken Wings erneut nach und nach ins 180°C heiße Fett geben, erneut ca. 10 Minuten frittieren und dann auf Küchenpapier kurz abtropfen lassen.

  7. Chicken Wings in den Bräter zu der Sauce geben, alles gut vermischen und dann mit dem Sesam bestreuen.

Loss et üch schmecke!

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