Chicken in Coconut Sauce (Kukupaka) - Hühnchen in Kokosnuss Sauce

Chicken in Coconut Sauce (Kukupaka) - Hühnchen in Kokosnuss SauceDieses Rezept fand ich in der BBC Kochzeitschrift 'Good Food' aus dem März. Es stammt offenbar aus Ost-Afrika und weist einen starken Einfluss der indischen Küche auf, das liegt wohl an der großen Gruppe von indischen Expats dort. Chicken in Coconut Sauce (Kukupaka) - Hühnchen in Kokosnuss SauceDas Rezept ist für zwei Portionen und es braucht die folgenden Zutaten:
Für die Marinade:
1 TL fein gehackte, grüne Chilischote
1 TL geriebener, frischer Ingwer
1 TL frischer, durchgepresster Knofi
2 ganze Hähnchenschenkel, vorzugsweise aus Bioproduktion, enthäutet - das habe ich nicht gemacht und viermal mit einem scharfen Messer eingeritzt
Für die Sauce:
3 EL neutrales Öl
6 EL fein geschnittene (rote) Zwiebel, ich habe zwei Bananenschalotten genommen
1,5 TL frischer, durchgepesster Knofi
1,5 TL geriebener, frischer Ingwer
1 TL fein gehackte, grüne Chilischote
1 klein geschnittene Tomate (ich habe meine vorher gehäutet)
1/4 TL gemahlenen Kreuzkümmel
3/4 TL gemahlenen Koriander
1/2 TL Kurkuma Pulver
1/4 TL Chili Pulver
250ml Kokosmilch
Limette zum Servieren (ich habe den Saft in die Sauce gegeben)
Chicken in Coconut Sauce (Kukupaka) - Hühnchen in Kokosnuss SauceDie Schenkel mit der Marinade einreiben und 1 Stunde ruhen lassen (mehr geht auch!). Schenkel mit etwas Öl bepinseln und bei 200 Grad im Backofen ca. 40 Minuten braten. 5 Minuten ruhen lassen.Für die Sauce in einer Pfanne das Öl erhitzen, Zwiebel zugeben und 5 Minuten anschwitzen lassen. Knofi, Ingwer und Chili zugeben und eine Minute anschwitzen, Tomate zugeben und weitere 5 Minuten braten. Gewürze mit etwas Salz zugeben, immer weiter rühren --- mmmmhhhh --- riecht das aromatisch! Kokosmilch zugeben und etwas einkochen lassen. Schenkel in der Sauce erwärmen und mit Reis und etwas Grün - bei mir war es Kresse - anrichten. Das war leckerchen, beim nächsten Mal würde ich allerdings ausgelöste Oberkeulen nehmen, die essen sich einfacher!!!!

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