Der noch rohe Dönerspieß
Wenn man in München wohnt, ist es nicht immer leicht einen einen guten Döner zu bekommen. Not macht ja bekanntlich erfinderisch und so kam ich auf die Idee mir meinen Döner selber zu machen. Das meine Freundin mir einen Tischdönergrill zu Weihnachten geschenkt hat, hat sie nicht nur zur coolsten Freundin gemacht, sondern war auch für dieses Rezept sehr passend. Ein Tischdönergrill macht den Döner zu Hause zum tollen Event der allen Anwesenden viel Spaß machen wird. Schon bei meinem ersten Versuch waren alle Testesser mehr als begeistert. Grund genug ein paar Basics meiner Dönerproduktion euch zu präsentieren. Als Fleisch habe ich mich für Chicken entschieden. Das Essen mehr Leute und war für den ersten Versuch auch günstiger. Bei den Saucen bin ich ganz klassisch auf Knoblauch- & scharfe Sauce gegangen. Als Salaltkomponenten habe ich mich für Rotkohl, Eisbergsalat, Tomate und Gurke entschieden.Rezept für 10 Portionen
Zutaten für den Fleischspieß:
Die fertige Spieß
Die Spitzpaprika bei 250 °C in den Ofen werfen und so lange drinnen lassen bis sie äusserlich größtenteils eine schwarze Haut haben.
Alle Gewürze und das Meersalz (so viel wie gewünscht) im Mörser feinmörsern und mit dem Olivenöl vermengen.
Die Hähnchenbrust quer halbieren zwischen Frischhaltefolie platieren.
Die Hähnchenoberkeule von der Haut befreien und ebenfalls zwischen Frischhaltefolie platieren.
Das Fleisch mit der Marinade ordentlich marinieren.
Die Paprika von der Haut und dem Kerngehäuse befreien.
Das Fleisch gemixt auf den Spieß aufspießen und immer mal zwischendurch eine halbe Paprikaschote mit aufspießen.
Schliesslich am Ende Oben auf eine Zwiebel aufspießen.
Den Spieß in Frischhaltefolie einwickeln und für ca. 24 h im Kühlschrank marinieren.
Ca. 2 h bevor die ersten Döner serviert werden sollen das Fleisch auf den Dönergrill stellen und den Dönergrill anschmeißen.
Das Fleisch lässt sich super mit einem elektrischen Brotmesser runterschneiden.
Zutaten für die Dönerbrote:
Die Milch, die frische Hefe und 350 g Weizenmehl miteinander vermengen und für ca. 18 – 24 h abgedeckt in den Kühlschrank legen.
Die leckeren Dönerbrote
Das restliche Mehl, das Wasser, den Zucker und das Salz miteinander kräftig verkneten bis ein kräftiger fester Teig entsteht.
Den Dönerbrotteig nochmal abgedeckt für 2 h bei Raumtemperatur gehen lassen.
aus dem Teig kleine Runde Teiglinge formen und auf einem Blech platzieren.
Mit dem Öl bestreichen und Sesam drüber streuen.
Für ca. 30 min in dem Zustand ruhen lassen.
Den Ofen auf 220 °C vorheizen.
Die Brote ca. 12 – 15 min. gar backen
Zutaten für die Knoblauchsauce:
Auf den Spieß kommen Paprika und Zwiebel
Den Knoblauch schälen und fein hacken.Alle Zutaten miteinander vermengen
Zutaten für die scharfe Sauce:
In einen Topf Zucker und Wasser geben und so lange reduzieren bis der Zucker anfängt zu karamellisieren.
Die Tomaten und den Orangensaft zugeben.
Die Schalotten schälen und in kleine Würfel schneiden.
Alle Zutaten zugeben und für ca. 10 min köcheln lassen.
Alles pürieren und mit Salz abschmecken.
Der fertige Döner
Zutaten für den Rotkohl:
Den Rotkohl in dünne Streifen schneiden.
Mit den anderen Zutaten abschmecken.
Dazu noch was Eisbergsalat, Tomate und Gurke und ein wunderbarer selbstgemachter Döner wartet auf euch.
