Hacken Sie die Zwiebel klein und braten Sie diese in einer Pfanne mit etwas Olivenöl gemeinsam mit den in Scheiben geschnittenen Zucchini, den Champignons und Lauch an. Danach braten Sie in einer weiteren Pfanne das in Streifen geschnittene Hühnerfleisch mit etwas Olivenöl an. In der Zwischenzeit kochen Sie den Basmatireis in leicht gesalzenem Wasser (Achten Sie dabei auf die Anleitung auf der Verpackung). Am Schluss geben Sie in die Weizentortillas zuerst den Reis, danach das Hühnerfleisch und am Schluss dann das Gemüse. Nach dem Rollen wickeln Sie den Burrito in Alufolie ein und braten diesen dann noch kurz auf beiden Seiten (in der Alufolie) in einer Pfanne an. Dabei reichen ca. 50 Sekunden pro Seite.
Serviervorschlag:
Servieren Sie den Chicken Burrito mit Gemüse, indem Sie diesen in der Alufolie quer durchschneiden und überkreuzt auf einem Teller drapieren. Ein paar Kräuter runden das Erscheinungsbild ab.