Ich hoffe, ihr habt die Weihnachts- und Silvesterschlemmerei mittlerweile gut verdaut, denn auch im neuen Jahr hab ich leckere Rezepte für euch auf Lager.
Pin it!
Da einer meiner guten Vorsätze für 2017 "öfters selbst kochen und backen" heißt, hab ich mich mal ran gewagt und mein erstes eigenes Brot gebacken. Und das sollte natürlich was Besonderes sein. Denn neben "öfters selbst kochen und backen" stehen auch solche Sachen wie "so gut es geht auf Weißmehl verzichten" und "mehr Eiweiß essen" auf meiner Liste. Deswegen, tadaaa: Chia-Quark-Brot! Es schmeckt nicht nur lecker sondern ist auch Low Carb und reich an Eiweiß.
Zutaten:
200 g Dinkel(vollkorn)mehl
100 g gemahlene Mandeln50 g Chiasamen
500 g Magerquark
1 Tütchen Backpulver
1 TL Salz
So wirds gemacht:
Alle Zutaten zusammen mixen und in die Kastenform geben. Je nach Belieben mit Chia Samen bestreuen und leicht andrücken. Dann bei 170 °C für ca. 45 Minuten backen.
Bisher hab ich es noch nicht geschafft, dass das Brot genauso locker wird, wie normales Brot (was aber nichts dran ändert, dass es super schmeckt!). Ich hab es auch schon mit Trockenhefe probiert, in der Hoffnung, dass es etwas mehr aufgeht aber leider nein. Bei meinem nächsten Versuch probier ichs mal mit etwas mehr Backpulver. Wenn das auch nicht klappt, wirds wohl einfach am Quark liegen, dass es nicht flufft. So ist das Brot eben sehr saftig und wird glücklicherweise
nicht so schnell trocken. Falls ich die Zauberformel doch noch rausfinden sollte, werd ich das hier auf jeden Fall nachtragen! Guten Appetit :)