Chewy Shortbread Cookies

Die liebe Persis von "Yumlaut" (ehemals: Ein Keks für unterwegs) rief zum Shortbread Blog Event auf. Ihr dürft mich gerne für verrückt halten, aber ich war gleich Feuer & Flamme und lag schon abends in meinem Bettchen und konnte nicht einschlafen, weil mich ständig diese eine Idee verfolgte! Gestern (und heute dann "vollendet") konnte ich sie endlich in die Tat umsetzen und hoffe nun, schneller in die Tiefschlafphase eintreten zu können als die letzten Tage! ;-)

Orientiert habe ich mich an diesem Rezept hier. Ich habe für meine Zwecke und für meine Figur nur die Hälfte des Rezepts hergestellt. Ich habe 5 runde Doppelcookies (oben und unten halt), sowie einige Shortbread-Fingers herausbekommen und zur Freude von Junior blieb sogar noch Teig zum naschen übrig!
Zutaten:

125 g weiche Butter
45 g Zucker
20 g Puderzucker
225 g Mehl
1 Prise Salz
2 Tropfen Orangen-Aroma
Marshmallows

Zubereitung:
Die zimmerwarme Butter mit Zucker und Puderzucker cremig rühren. Nun die Knethaken nehmen und den Teig unter Zugabe von Salz, Orangen-Aroma und Mehl zu einem "krümeligen" Teig kneten. Dann den Teig mit den Händen weiterverarbeiten, zu einer Kugel formen und zwischen zwei Lagen Backpapier gleichmäßig dick ausrollen.
Bei mir hat das mit dem Backpapier wundervoll funktioniert, der Teig wurde a) nicht rissig b) die Oberfläche schön glatt und c) klebte nichts am Nudelholz.
Nun den Teig nach Herzenslust bearbeiten. Ich habe ja, wie geschrieben, 5 Cookies - also eigentlich 10 Stück ausgestochen, damit ich sie als "Sandwich" bekomme. Den restlichen Teig habe ich in eine eckige Form geschnitten, die Teigreste an Junior "verfüttert" und dann mehrfach mit der Gabel, halt typisch für Shortbread, eingestocken.
Nun unter Aufsicht im Backofen bei 160 Grad (vorgeheizt) für 14-18 Minuten backen. Wirklich Sichtkontakt halten, damit das Shortbread nicht zu dunkel wird! Sogleich das Shortbread in Streifen schneiden und auskühlen lassen.
Einen Marshmallow auf den ausgekühlten Cookie geben, vorsichtig bei 50-80 % Maximalkraft der Mikrowelle für 4-7 Sekunden erhitzen, so dass der Marshmallow "fluffig" wird. Gleich raus aus der Mikrowelle damit, den anderen Cookie drauf setzen und voooorsichtig zusammen drücken! Am besten stellt man die Chewy Shortbread Cookies nach und nach her, so dass die Marshmallows Zeit haben etwas fest zu werden. Und bitte aufpassen, dass sie nicht aneinander kleben. Sie sind durch die Marshmallows schon sehr anhänglich!
Wer mag, kann auch die Shortbread-Fingers mit den Marshmallows füllen, testweise habe ich auch mal mit Pistazienkernen dekoriert.. aber das habt ihr ja schon selbst gesehen! ;-)
Tja und was soll ich zum Geschmack sagen? Ich wollte nach zwei Cookies aufhören. Hab ich auch geschafft!! ABER.. äh.. das ist mir auch echt schwer gefallen! Chewy und "Shortbreadish" (äh.. ok, das Wort gibt's wohl nicht) zugleich... mmh.. und den Rest lege ich jetzt für meinen Mann weg, außer Sichtweite für mich.. *sabber*