Happy new year! | Frohes neues Jahr!
I hope your year started well?! | Ich hoffe, euer Jahr hat gut begonnen?!
Well, now let´s start a sugar- and fat-free diet! | Ja, dann machen wir jetzt Diät!
Ha! Gotcha! | Ha! Da hab ich euch!
Just kidding! | Kleiner Spaß!
Have fun with muffins and cherries (for your health)! | Habt Spaß mit Muffins und Kirschen (der gesunde Touch)!
Ingredients | Zutaten:
- 1/2 cup butter or margarine (at room temperature) | 1 Tasse Butter oder Margarine (bei Zimmertemperatur)
- 1 1/2 cups all-purpose flour | 1 1/2 Tassen Mehl
- 3/4 cup granulated sugar | 3/4 Tasse Zucker
- 2 eggs | 2 Eier
- 1/2 buttermilk | 1/2 Tasse Buttermilch
- 1 teaspoon lemon zest | 1 TL Zitronenabrieb
- 1 teaspoon vanilla extract | 1 TL Vanilleextrakt
- 1 teaspoon baking soda | 1 TL Natron
- 1 teaspoon baking powder | 1 TL Backpulver
- 1/2 teaspoons salt | 1/2 TL Salz
- 2 cups cherries (canned) | 2 Tassen Kirschen (aus dem Glas)
- 1/2 cup butter or margarine (at room temperature) | 1 Tasse Butter oder Margarine (bei Zimmertemperatur)
- 1 cup all-purpose flour | 1 Tasse Mehl
- 1/2 cup granulated sugar | 1/2 Tasse Zucker
- 1 teaspoon vanilla extract | 1 TL Vanilleextrakt
Instructions | Anleitung:
- Preheat oven to 180°C. Line muffin pans with cupcake liners. In a bowl mix flour, baking powder, lemon zest and salt. | Heizt den Ofen auf 180°C vor und gebt Cupcakeförmchen in euer Cupcake- bzw. Muffinblech. Vermischt Mehl, Backpulver, Zitronenabrieb und Salz in einer Schüssel.
- In a separate bowl mix all ingriédients for the streusel togethger. | In einer separaten Schüssel vermengt ihr alle Zutaten für die Streusel miteinander.
- In the bowl of a mixer beat butter until foamy. Add eggs and beat until foamy. | Schlagt die Butter im Mixer schaumig. Gebt die Eier hinzu und mixt es schaumig.
- Carefully add the sugar (both). And beat on medium speed until incorporated. | Gebt vorsichtig den Zucker (beide) hinzu und mixt auf mittlerer Stufe.
- Add vanilla while beating the batter on low to medium speed. | Fügt die Vanille hinzu, während ihr die Masse bei geringer bis mittlerer Geschwindigkeit mixt.
- On low speed alternately add the milk and the flour mixture until fully incorporated. | Gebt die Milch und das Mehlgemisch abwechselnd bei geringer Geschwindigkeit hinzu.
- Gently fold in the cherries. | Hebt vorsichtig die abgetropften Kirschen unter.
- Fill cupcake liners about 2/3 full (I use an ice cream scoop for that), top with streusels and bake in preheated oven for 15 minutes. | Füllt nun die Cupcakeförmchen zu etwa 2/3 mit Teig (ein Eisportionierer ist dabei hilfreich), bedeckt sie mit Streuseln und backt sie für 15 Minuten im vorgeheizten Ofen bei 180°C.
- Let the muffins cool in the pan for about 1-2 minutes, then remove them carefully and let them cool on a rack. | Lasst die Muffins für 1-2 Minuten in der Form abkühlen und nehmt sie dann vorsichtig heraus, um sie auf einem Gitter abkühlen zu lassen.